Kookosjauho-kaakaocupcakes

Edellisestä postauksesta ryhdistyneenä laitetaas heti perään sitten toinen. Ostin jonkin aikaa sitten kookosjauhoja, ja olen niitä tähän mennessä kokeillut vasta yhteen leipähässäkkään (epäonnisesti). Tänään ajattelin kuitenkin aiheesta enemmän luettuani (ja muffinssinhimoissani), että yrittänyttä ei laiteta. Jotenka resepti räpylään, ainekset sekaisin, pientä soveltamista ja vamoosh! Ja voin kuulkaa kertoa, että näitä maistaessa ei haitannut yhtään, että en syö vehnää. Sairaan hyviä! Pehmoisia, tahmaisia ja njam. Hyviä myös yksinään, mutta tietty aina joku pienehkö piristys päällä on hyväksi, tässä versiossa vain sekoitus kermavaahtoa ja vaniljavanukasjauhetta, mutta sivulla, jolta reseptin otin, oli ehdoteltu myös muutamanlaista voikreemiä. Kokeilemaan siis!

Niin sanoinko jo, että tein reseptiin taas vähän muutoksia? Vähensin vaahterasiirapin määrää ja lisäsin yhden banaanin. Haluan kyllä kokeilla myös ilman banaania, koska kyllähän tuo banskun maku aika lailla läpi puskee. Hyvällä tavalla kyllä, mutta jos näistä ihan vain kaakaon makuisia haluaisi, niin silloin kannattanee olla banaanitta.

Kookosjauho-kaakocupcakes banaanilisällä

1/4 kuppia kookosjauhoja

1/4 kuppia makeuttamatonta kaakaojauhetta

1/4 tl soodaa (korvasin ½ tl leivinjauheella)

3 isoa munaa

1/2 kuppia vaahterasiirappia tai hunajaa (laitoin reilun 1/4 kupin)

(1 muussattu banaani)

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita kuivat aineet toisiinsa hyvin. Lisää joukkoon loput aineet ja sekoita kunnes, no, sekaisin. (Jos käytät soodaa, alkuperäisessä ohjeessa neuvottiin seisottamaan taikinaa tässä välissä muutaman minuutin ja sekoittamaan sitten vielä uudelleen).

Täytä muffinssivuoat taikinalla. Itse käytin minimuffinssivuokia.

Paista 12 minuuttia (alkuperäisessä neuvottiin paistamaan normikokoisia 20 minuuttia). Älä paista liian kuivaksi!

Jäähdytä, ja päällystä haluamallasi kreemillä tai vetele huiviin sellaisenaan :)

Jouluiset omenamuffinssit

Näillä muffinseilla osallistuin leivontafoorumin marras-joulukuun haasteeseen, jossa haettiin jouluista muffinssia. Jaetulle toiselle sijalle äänestyksessä ylsinkin, mikä lämmitti mieltä :) Nämä oli omasta mielestäni kyllä tosi hyviä ja kuvakin onnistui kerrankin nappiin! :)


Joulumuffarit

2,5 dl jauhoja
1 dl piparimurskaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl kardemummaa

1 raastettu omena
2 tl kanelia

1 dl jogurttia
1 muna
2,5 dl fariinisokeria
100 g voita

Kuorrute:

2 dl vispikermaa/kuohukermaa/flora vispiä
1 vaniljatanko
maun mukaan rahkaa/tuorejuustoa
(sokeria + vaniljasokeria)

1.Sulata voi, anna jäähtyä.
2.Raasta omena ja sekoita raasteeseen 2 tl kanelia, jätä ”marinoitumaan”.
3.Murskaa piparit morttelissa tai monitoimikoneessa jauhoksi.
4.Sekoita piparimurskaan jauhot, leivinjauhe, suola ja morttelissa pienemmäksi murskattu kardemumma.
5.Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, muna, fariinisokeri ja jäähtynyt voisula.
6.Sekoita märät ainekset kuiviin.
7.Lisää joukkoon omena-kaneliraaste ja sekoita taikina tasaiseksi.
8.Laita muffinssipellin koloihin muffinssivuoat, lusikoi taikina vuokiin. Taikinasta tulee 12 isoa muffinssia.
9.Paista 200 asteessa 20 min. Anna jäähtyä.
10.Halkaise vaniljatanko, vedä siemenet kerman sekaan.
11.Vatkaa vaahdoksi.
12.Sekoita mukaan jämäköittämään joko rahkaa tai tuorejuustoa oman maun mukaan.
13.Lisää sokeria, jos tarvis.
14.Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle kekoja. Koristele!

Suklaista namia

Parhaiden suklaamuffinssien resepti antaa vielä etsityttää itseään, mutta nämä Pullahiiren Fazer-reseptillä tehdyt muffinssit olivat kyllä varsin hyviä samana päivänä syötyinä, sitten menivät vähän kuivakkaiksi, kun olivat niin tiivistä tavaraa. Lämmitettynä kuitenkin hyviä vielä senkin jälkeen. Vieläkin hakusessa on ilmavampi mutta silti tosi suklainen muffinssi, jos jollain on vinkkiä niin otetaan vastaan :)


Suklaamuffinssit

100g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa (korvasin vajaalla desillä jugurttia ja puolella desillä vettä)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100g tummaa suklaata (tms.)

Koristeluun:

valkosuklaata, tummaa suklaata

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito yhdessä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen. Rouhi suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna muffinssien jäähtyä. Sulata suklaat ja koristele muffinssit.

Kesämuffinssit

Lunnilan banaani-mansikkamuffinssit kuulostivat niin ihanan kesäisiltä, että oli pakko alkaa kokeilla. Mansikat korvasin vadelmilla, ja tulos oli tosi hyvä :) Päälle muffarit saivat hyväksi havaitun valkosuklaa-tuorejuustokuorrutteen (100g valkosuklaasulaa, 100g tuorejuustoa sekaisin).


Banaani-vadelmamuffinit

4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl maitoa
75 g margariinia
2 kypsää banaania
2 munaa
300 g vadelmia

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sulata margariini ja laita sivuun jäähtymään.
Sekoita keskenään jauhot, sokerit ja leivinjauhe. Muussaa banaanit haarukalla mahdollisimman tasaiseksi mössöksi ja sekoita sitten märät aineet (jäähtynyt margariini, maito, muna, muussattu banaani) erillisessä kulhossa.
Yhdistä mahdollisimman nopeasti kuivat ja märät ainekset, lisää puolitetut vatut taikinaan. Laita 12-koloisen muffinipellin koloihin paperiset vuoat, jaa taikina koloihin. Kohoamisvaraa ei tarvitse senttiä enempää jättää. Paista keskitasolla 20-30 minuuttia.

Sitruunaminimuffarit

Kevät pistää haluamaan jotain makean kirpeää. Siitäpä sitten aiheeksi sitruunaminimuffinssit. Toven ihana resepti pääsi kokeiluun, päälle kuorrutteeksi yksinkertainen mutta järjettömän hyvä valkosuklaakuorrute joka passaisi varmaan näppärästi myös voikreemin tilalle marsipaanin alle... Näitä tehdään ihan varmasti toistekin!


Sitruunamuffinssit

3 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe
ripaus suolaa
2,4 dl sokeri
115 g sulatettua ja jäähtynytt voita
1 muna
1,2 dl luonnonjugurttia
2 tsk sitruunankuoriraastetta
3 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoo

Sekota vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Vispaa sokeri, muna ja voi sileäksi. Lisää jugurtti, sitruunankuori ja mehu ja sekoita sileäksi. Sekoita sekaan jauhot. Kaada (tai pursota minimuffinssien tapauksessa) vuokiin, paista 180 asteessa 20-25 min (jopa pieniä sai paistaa ainakin sen 20 min). Jäähdytä. Sulata valkosuklaa, anna vähän jäähtyä, sekoita tuorejuustoon, spritsaa.

Minimuffinssikauden avaus

Tulinpa sitten minäkin ostaneeksi minimuffinssipellin (Amazon.de, mikä ihana tekosyy ;)), ja pitihän sitä heti päästä testaamaan. Ensimmäisenä uunista ulos tulivat Pullahiiren reseptillä pyöräytetyt Mokkapalamuffinssit. Mun versiosta tuli vähän kovia kun säikähdin taikinan juoksevuutta ja lykkäsin siihen turhaan vielä lisää jauhoja. Samalla maku vähän kärsi. Kuorrute oli hyvää, mutta ehkä vähän liian rasvaista mun makuun, Kattilalta kuitenkin sai kiitosta varsinkin jääkaapissa oltuaan :)



Mokkapala-minimuffinssit

2 munaa
1,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoa
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 dl kiehuvaa vettä
100g margariinia / voita


Kuorrute

150g margariinia / voita
3 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tomusokeria
3 rkl vahvaa kahvia
1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan tai 24 kpl minimuffinssivuokaan (joudut paistamaan kaksi erää). Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle.

Superhyvät muffinssit

Juhliin piti miettiä vietävää. Baka baka liten kaka -blogin Banaanimuffinsseilla mentiin. Päälleen saivat samaisen blogin suklaa-fudge-kuorrutuksen. Oli hirmuisen hyviä, joskin tuhteja.


Banaanimuffinssit suklaakuorrutuksella

125 g huoneenlämp. voita
175 g sokeria
2 munaa
2 isoa banaania, muussattuna
1 tl soodaa
2 rkl kiehuvaa maitoa
1 tl leivinjauhetta
225 g jauhoja

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat vispaten yksi kerrallaan. Sekoita mukaan muussatut banaanit. Liuota sooda kiehuvaan maitoon (tästä tulee jännää vaahtoa, enpä ollut ennen kokeillutkaan), sekoita taikinaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen, lisää taikinaan. Paista 180-asteessa 18-20 min.

Kuorrutus:

120 g tummaa suklaata
150 g oehmeää voita
160 g tomusokeria
1,5 tl vanilja-aromia

Sulata suklaa. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää tomu hiljalleen vatkauksen aikana. Lisää vanilja. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää sulanut, vähän jäähtnyt suklaa vispaten, vispaa sileäksi.

Läksiäismuonitus

Tämän blogin kirjaajien matka käy muutaman viikon päästä Berliiniin vähintään vuodeksi, ja eilen oli sitten läksiäisten aika. Melkoisen kuumassa keittiöpätsissä tuli raadettua ruokien eteen, mutta maistui sitten niin namilta kyllä, että ei paremmasta väliä! Kuvia ja sepustusta löytyy alta:

Hedelmäinen tonnikala-pastasalaatti

Yhtenä suolaisena tarjottavana meillä oli kunnon kulho tonnikala-pastasalaattia. Teki nopeasti kauppansa ja myös pihan ampiaiset näyttivät erityiskiinnostuneilta tästä appeesta...



Näitä sinne kulhoon siis laitettiin:

2 prk tonnikalaa
pastaa
suolaa
pippuria
prk säilykepersikkaa
kurkku
kevätsipulin varsia silppuna
kirsikkatomaatteja
Edamia kuutioina
cashewpähkinöitä
auringonkukansiemeniä
päälle koristeeksi persiljaa ja ruohosipulia

Mozzarella-tomaattipiirakka

Tähän herkulliseen piirakkaan löytyi ohje Kinuskikissalta.



Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte:
2 rkl sinappia
1 ½ dl parmesan-raastetta
6-8 luumutomaattia (meillä 4 tavallista)
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm). Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi, jos et lisää sitä niin pohjasta tulee melkoisen mureneva, niinkuin meillä, maku kuitenkin oli hyvä. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli tahnaksi sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Välimerelliset vuohejuustoruudut

Pikkusuolaista vielä lisäksi täytyi menuun laittaa, ja nämä Lettupannun vuohenjuustoruudutolivat kyllä kaiken hehkutuksen arvoiset. Omistani tuli reilusti alkuperäisreseptiä punaisempia yleisilmeeltään kun täyttelin niitä hellalla kuuman uunin päällä jolloin välimerentahnassa oleva öljy tietenkin valui puolin ja toisin, mutta ei näistä nyt rumia tullut näinkään ja makuhan oli aivan ihana, ja varmasti vielä parempi jos ei olisi hätäpäissään ostanut kevytvuohenjuustoa ;) (niinkuin se tässä herkkukavalkadissa mitenkään enää olisi linjoja pelastanut :D).


1 pkt (500g) lehtitaikinaa
n. 1 dl Pirkka Välimeren tahnaa
1 pkt (200g) vuohenjuustoa
9 kpl kirsikkatomaatteja
1 kananmuna

tuoretta basilikaa koristeluun

Leikkaa sulatetut levyt kolmeen osaan. Paina kevyesti jokaisen ruudun keskelle ympyrä pienellä lasilla (halkaisija noin 4cm). Annostele ympyröihin noin teelusikallinen punaista pestoa tai tahnaa. Leikkaa vuohenjuustotanko ohuiksi viipaleiksi ja jaa siivut pestonokareiden päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja asettele vuohenjuustojen päälle. Voitele neliöt kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes ruudut ovat saaneet väriä. Koristele tuoreella. basilikalla. Nauti mieluiten lämpiminä.

Banoffee

Yhtenä makeista tarjottavista oli ensimmäinen kokeiluni tämän herkun kanssa, jota on tehnyt varmaan kaikki ruokabloggaajat, linkitetään nyt vaikka Ullan reseptiä, vaikka teinkin vähän eri tavalla banaanien osalta. Ja voi hitsi että olikin aivan mielettömän hyvää! Kermavaahtoon lisätty vaniljakreemijauhe toi kermavaahdolle lähes vaniljajäätelömäisen maun, joten tämä oli niin kuin olisi syönyt herkkua jäätelöannosta vähän toisessa muodossa. Ihan taatusti teen uudelleen, ja Kattilakin oli sitä mieltä että tämä kiilasi kaikkien leipomusteni kärkeen. Päällä koristevaraston tekeleitä, päivänkakkara silikonimuotista ja pari liljaa.



Pohja:

300 g (suklaa) Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 18-20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
3. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
4. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
5. Vaahdota kerma ja vaniljakreemijauhe.
6. Pilko banaanit toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla.

Mansikka-limehyydykekakku

Toinen makea kakku oli Herkkuhetkien Maku-lehden reseptin mukaan muokatun reseptin testausta ja pohjan osalta muokkausta. Hyvin namia oli tämäkin, vaikkakin päällä olevista mansikoista lähti niin julmetusti nestettä liikeelle kiilteen laiton jälkeen että kakun pinta värjääntyi aika rumasti.. Noo, onneksi suklaakoristeet vähän sentään paikkasi. Miten te muut olette onnistuneet pitämään mansikoiden nesteet sisällä? Lisää kiillettäkö?



Pohja:

1,5 levyä tummaa suklaata
n. 8 dl riisimuroja

-> tästä määrästä tuli vielä muutama vadillinen makeisvuokiin tehtyjä riisisuklaita

Täyte:

2 dl vispikermaa (oli 2,5 dl alkup.)
200g vaniljatuorejuustoa
200g mansikkajogurttia
1 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu
5 liivatetta (voisi ehkä olla vain 4?)
tilkka vettä

Päälle:

vajaa litra mansikoita
kiille hyytelösokerista

1. Sulata suklaa, sekoita riisimurot sekaan.
2. Painele seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja mansikkasiivuja reunoille.
3. Vatkaa kerma (olisi saanut olla sen 2,5 dl niinkuin alkuperäisessä ohjeessa), lisää joukkoon tuorejuusto ja jogurtti.
4. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja limetin raastettu kuori sekä mehu
5. Sekoita kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet (voisi ehkä pärjätä neljälläkin? nyt tuli aika kiinteää) tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteen joukoon nopeasti.
6. Kaada täyte murupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan
7. Irrota kakku varovasti vuoasta, leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakun pinnalle.

Omena-nougatmuffinssit

Lisäksi vielä päätin tehdä makeaan settiin muffinsseja. Tämäkin resepti on Herkkuhetkiltä, eikä hän turhaan kyllä muffareita kehunut, todella hyviä olivat! Päälle laitoin Baka baka liten kakan Toven esittelemän jogurttikuorrutuksen, sekin kyllä oli niin hyvää että huhhuh...


Kaikenmoisia jämäkukkasia muffinssien päälle tuli laitettua. Yksi iso on erikoisvarattu marsipaanihullulle ystävälle :D



2 munaa
1,5 dl sokeria
100g sulatettua margariinia
2,5 dl jauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
200g Valio omenarahkaa
reilu 0,5 ps Fazerin Nougat-crushia
1 omena

1. Vaahdota sokeri ja munat
2. Lisää jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri), rahka ja margariini vuorotellen taikinaan varovasti sekoitellen
3. Lisää lopuksi nougat-crush
4. Laita nokare taikinaa muffinssivuokaan, lado päälle kolme isohkoa palaa omenaa ja vielä kerros taikinaa
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20min kunnes ovat kauniin kullanruskeita

Kuorrute:
n. 15 muffinssin päälle
3 dl turkkilaista partaäijäjugurttia
1,5 dl vispikermaa
3-4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma. Sekoita kaikki muut aineet yhteen ja lisää sitten seos kermaan.

Ei pitäisi muokata reseptejä...

...jos ei tiedä, mitä on tekemässä. Tälle sektorille osui tämä muffinssikokeilu, joka sai alkunsa Emerald cityn omenamuffinsseista. Olin aiemmin lukenut reseptin johon tuli banaania ja Omar-karkkeja, mutta halusin korvata banaanin omenalla. Fiksuna tyttönä sitten tein sen tällä reseptillä, enkä alkuperäisellä banaani-omarimuffissireseptillä.

Olisi kannattanut: Omarit painuivat pohjalle kuin kivi, ja vaikka muffarit näyttivät kohoavan uunissa, ne lätsähtivät ihan hirveän näköisiksi heti uunista otettaessa. Menin korvaamaan omenakuutiot raasteella, joka varmaan lisäsi taikinaan liikaa nestettä. Asiaa ei ainakaan auttanut osan sokerista korvaaminen ruokosokerilla, joka teki muffinssien väristä vielä ihan järkyttävän "rukiisen" näköisen. Maku oli sentään kohdallaan, jos jaksoi kaivella Omar-sössön vuokien pohjalta. Piti sitten sutaista muffareiden päälle kermavaahto kun ei noita tuollaisenaan kehdannut tarjota. Kuvatusta siis tässä ja reseptiä seuraa:


Omena-omar-muffarilättänät

110 g voita
2 ½ dl sokeria (n. puolet ruokosokeria)
2 munaa
1 dl rouhittuja pähkinöitä, esim. cashew
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 ½ tl kanelia
3 omenaa raasteena
vajaa pussillinen Omareita pilkottuna.

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat koko ajan vatkaten. Kääntele joukkoon omenaraaste ja kuivat aineet sekä Omar-palaset. Jaa taikina muffinipellin koloihin, joihin on laitettu paperiset muffinivuoat. Paista 200 asteessa, kunnes puutikulla kokeiltaessa se tulee puhtaana ulos (olisi pitänyt paistaa varmaan reilusti puoli tuntia mutta pakko oli ottaa jo aiemmin pois kun alkoivat kärtsätä pinnalta). Anna jäähtyä.

Tyttöjen ilta

Tuli tyttöjen ilta ja namismaiskistyttöhörhellysmuffinssit. Näissä käytin nämä männä päivänä tekemäni koristeet. Kuva on taas aika sutta ja sekundaa eikä näy ollenkaan ihanat puna-viher-valkoraidalliset muffinssivuoat, mutta saapihan tästä jonkun vaikutelman muffejen ulkonäöstä. Reseptinä käytin hyväksi havaittua Kinuskikissan taikinaa, pätkikset korvasin kaapissa olleella Marianne crushilla ja taikinaan lisäsin Daim-rakeita. Pursotuksiin pääsin kokeilemaan vihdoin uusia tylloja, ekana testissä tylla 1TT, eli 14mm tähti. Just soppeli tämmöisiin "isoihin" pursotuksiin.


Tyttöjeniltamuffissit

1 Daim-raepussi
n. 0,5 dl Marianne crushia
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Kuorrutus:
Flora-vispiä
vajaa puoli purkkia Sunnuntai vanilja-leivontatuorejuustoa
sokeria

Koristeena nonparelleja ja tyttöjen iltaan sopivat koristeet.

Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi Marianne crush ja Daimit nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla muffinssitaikina vuokiin. Paista 225 asteessa 12-15 min. Jäähdytä. Vatkaa kerma, sekoita joukkoon maun mukaan sokeria ja vaniljatuorejuustoa. Pursota muffinssien päälle. Koristele.

Pitäisikö välillä leipoa muutakin kuin muffinsseja?

No ei kai nyt sentään, muffarithan on aina pop, vai kuinka :). Tässä Kinuskikissan mahtavia sivuja lueskellessani löysin sieltä superherkun oloisen muffarireseptin, joten olihan se taas pakko kaivaa pelti esiin ja ryhtyä hommiin. Kyseessä tällä kertaa pätkismuffinssit. Kuva on melkoisen tumma eikä nuo amerikanmuffinssivuoat nyt niin superkauniita ole, mutta sisushan se on mikä ratkaisee :)


Pätkismuffinssit

12 kpl isoja, 15-20 kpl pienempiä

1 Pätkis Mini Bites -pussi
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl maitoa tai kermaa

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sydämiksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan maidon/kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla. Itse tein myös versioita, joissa keskellä oli nokare Sunnuntai vaniljan makuista tuorejuustosysteemiä. Paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä.

Koristele esimerkiksi kermavaahdolla, itse pursotin päälle sulatetusta valkosuklaasta ristikot.

Muffinssitehtaasta päivää!

Jääkaappiin oli kertynyt sekava määrä asioita, joiden aistin olevan hyviä muffinsseissa. Siispä lauantai-illan iloksi muffinssitehdas käytiin. Tein kahdenlaista eri taikinaa, ja erilaisia muffinssiversioita syntyi loppujen lopuksi neljää. Maku oli kaikissa hyvä (paitsi omena-ananaspyre-muffareissa Patavahdin mielestä), mutta taikinan nousemiseen jäi kyllä paljon toivomisen varaa. Laittakaahan kommentteja, jos teillä on hyviä ehdotuksia likilaskuisuuden syiksi... Suurin ongelma lienee kuitenkin ollut ehkä leivinjauheen vähyys verrattuna taikinan raskauteen. Ehkä. Ainakin näin maalaisjärjellä ajateltuna. Tai mistäpä minä mitään tiedän ;).

Kuva on hirveän huono kun kamera ei iltavalaistuksessa jostain syystä suostunut juuri tarkentamaan, mutta vasemmalla yläkulmassa on mustikka-vaniljamuffinssi, oikeassa yläkulmassa ainut kunnolla noussut muffe eli tavallinen mustikkamuffinssi, vasemmassa alakulmassa puolukka-kinuskimuffinssi ja oikeassa alakulmassa omena-ananassosemuffinssi.


Muffinssitehtailua

Taikina 1:

reilu 1,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeria
1 muna
0,5 dl sulaa rasvaa
reilu 0,5 dl kookosmaitoa

1. Sekoita vehnäjauhouhin pottujauho, leivinjauhe ja sokeri.
2. Sekoita muna, kookosmaito ja rasva.
3. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi.
4. Jaa taikina vuokiin.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 min.

Taikina oli sekoittamisen jälkeen melko tönkköä, jolloin lisäsin lirauksen lisää kookosmaitoa -> liian löysä taikina -> vähän lisää vehnäjauhoja sekä leivinjauhetta.

Taikina ykkösen 1. versio: Mustikka-vaniljamuffinssit

Sekoita taikinaan mustikoita. Lisää vuokiin pohjalle taikinaa, väliin nokare Sunnuntai -tuorejuuston tyyppistä vaniljan makuista kasvisrasvavalmistetta.
Havainnot: Muffarit eivät oikein nousseet, maku tosin hyvä, ehkä vähän liian vähän sokeria. Kookosmaito ei maistunut ollenkaan. Jos vaniljatöhkän olisi sekoittanut taikinaan, olisikohan mahtanut nousta paremmin?

Taikina ykkösen 2. versio: Omena-ananassosemuffinssit

Sekoita taikinaan vauvanruoka omena-ananassosetta n. 3 rkl. Jaa vuokiin.
Havainnot: Kokeilin näihin muffareihin silikonisia vuokia. Eivät nousseet ja jäivät sisältä raa'an oloisiksi. Omasta mielestäni olivat aika kamalan makuisia (maistuivat lähinnä vain raa'alta muffinssitaikinalta), mutta Kattilalle maistuivat. Kookos ei maistunut näissäkään yhtään. Taikinasta tuli aika löysää soseen lisäyksen jälkeen, joten lisäsin vähän lisää vehnäjauhoja. Näitä ei ainakaan tule tehtyä toistamiseen :/.

Taikina 2:

1 dl vehnäjauhoja
0,5 dl perunajauhoja
0,5 dl vehnälesettä
1 tl leivinjauhetta
0,5 dl sokeria
1 muna
0,5 dl sulaa rasvaa
0,5 dl vettä

1. Sekoita vehnäjauhouhin pottujauho, leivinjauhe ja sokeri.
2. Sekoita muna, vesi ja rasva.
3. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi.
4. Jaa taikina vuokiin.
5. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 15-20 min.

Taikina kakkosen 1. versio: Puolukka-kinuskimuffinssit

Sekoita taikinaan puolukoita ja n. 2 rkl kinuskikastiketta. Tuli vähän löysähkö taikina, joten lisäsin vähän vehnäjauhoja.
Havainnot: Tein nämäkin silikonivuokiin. Eivät nousseet kovinkaan paljoa, mutta maku mukava, muffarit mukavan rapeahkopintaisia ja väriltään ruskeampia kuin muut (johtuneekohan kinuskikastikkeesta). Kinuski ei kuitenkaan juurikaan maistunut. Tein myös pari versiota paperisiin amerikanmuffinssivuokiin edellisien mustikka-vaniljamuffareiden mukaan, eli sujautin taikinan väliin vaniljatöhkää. Hyviä tuli niistäkin, vaikka eivät nousseet alkuperäisiä yhtään paremmin.

Taikina kakkosen 2. versio: Mustikkamuffinssit
Sekoita taikinaan mustikoita. Paistoin paperisissa amerikanmuffinssivuoissa.
Havainnot: Nämä olivat ainot muffinssit, jotka nousivat kunnolla! Maku aika perus-mustikkamuffinssi eli varsin mitäänsanomaton, leivinjauhe maistuu ehkä hivenen liikaa...

Lopun aikojen herkkuja

Lopun ajat koittavat, nimittäin opetussijaisuuspätkän. Luulin huomenna olevan jo viimeinen päivä, joten mietin leipomahommia. Ja muffinssejahan sitä piti tekemän, vaikka selvisi että ei se ihan viimeinen päivä olekaan. Resepti on Jokapäiväisen leivän leipojien esittelemä (Piknik-kirjasta otettu) Suklaa-juustomuffinit, joita en suostu kutsumaan muffineiksi koska ne on muffinsseja täällä keittiössä ja sillä hyvä.

Reseptiä tuunasin ihan pikkuisen laittamalla juustoista toiseksi vaniljatuorejuustoa ja täytteen sekaan vielä lemon curdin jämät. Hyvää tuli (tosi hyvää), joskaan muffet eivät näytä ihan hirvittävän salonkikelpoisilta juustotäytteen painavuuden lätsäytettyä mufetit päältä vähän littanoiksi... No, live and learn. Namia oli silti.

Taikinasta tuli tosi tykkyä, joten lisäsin siihen pikkuisen lisää maitoa reseptin 2 desin lisäksi. Riittoisaa myös, tuli 12-paikkainen muffinssipelti täyteen jonka lisäksi vielä 5 isoa muffinssia Kalas fårmin paperivuokiin ja 7 vähän pienempää paperivuokaista.



Suklaa-juustomuffinssit

6 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2½ rkl kaakaojauhetta
1 maustemitta suolaa
125 g voita
1½ dl sokeria
1 dl ruokosokeria
1½ dl maitorahkaa
2 munaa
2 dl maitoa (+ vähän lisää)
200 g rouhittua suklaata (osa raastetta, osa isompia paloja)

Täyte:

400 g tuorejuustoa (puolet vaniljaa, puolet maustamatonta)
n. 2 rkl lemon curdia
½ dl sokeria
½ dl tomusokeria
1 iso kananmuna
1½ tl vaniljasokeria


Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, sooda, kaakaojauhe ja suola.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää ruokosokeri, maitorahka, munat ja maito. Sekoita jauhoseos rasvaseoksen joukkoon. Lisä joukkoon rouhittu suklaa.

Jaa taikina muffinssivuokiin.

Valmista täyte: vatkaa tuorejuusto pehmeäksi, lisää sokerit ja muna.

Tee lusikalla kolo muffinsseihin ja nosta tuorejuustotäytettä koloon. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia.

Lähes orgastinen ruokakokemus

Ainahan me kokataan hyvää ruokaa, mutta tänään oli ihan kaikki kyllä kohdallaan! Bobotie (alunperin Pirkan resepti), on ollut meidän bravuuri jo pitkään; sitä on kokkailtu monelle kaverille ja aina se on ollut namia. Tänään kuitenkin kaikki oli jotenkin ekstramaukasta, eikä vähiten lisäkkeen - tujujen valkosipuliperunoiden - ansiosta.


Bobotie

1 iso sipuli
1 iso omena (hapokas kotimainen tai
esim. Granny Smith)
1/2 dl korppujauhoja
1 dl maitoa
3 rkl öljyä
2 rkl currya
400 g vähärasvaista naudanjauhelihaa
1 1/2 tl suolaa
2 tl timjamia
1 1/2 tl rakuunaa
2 rkl sitruunanmehua
reilu 1/2 dl mantelilastuja

Pinnalle:
2 kananmunaa
3 dl maitoa
(4 laakerinlehteä)

1. Silppua sipuli ja kuutioi omena. Sekoita isossa kulhossa korppujauhot maitoon turpoamaan. Voitele laakea uunivuoka.

2. Kuumenna öljy paistinpannussa. Siirrä pannu syrjään ja sekoita öljyyn curry. Lisää sipuli ja siirrä pannu takaisin levylle. Kuullota sipuli ja sekoita joukkoon omenakuutiot. Kaada seos kulhoon korppujauhoseoksen joukkoon.

3. Ruskista jauheliha kevyesti kahdessa erässä ja lisää kulhoon. Mausta suolalla, timjamilla, rakuunalla, sitruunanmehulla ja mantelilastuilla. Kaada seos vuokaan.

4. Sekoita keskenään munat ja maito ja kaada se vuokaan. Asettele laakerinlehdet koristeeksi (me ei niitä jakseta ostaa). Paista 175 asteessa 40-50 minuuttia. Kokeile, että munamaito on hyytynyt. Tarjoa perunoiden (valkosipuliperunoiden! <3) ja tomaattisen vihreän salaatin kanssa.


Tujut valkosipuliperunat

6 isoa ruokaperunaa
4 dl ruokakermaa
4 isoa kynttä valkosipulia
pippuria
aromisuolaa

Silppua valkosipuli pieneksi. Kuori ja leikkaa perunat siivuiksi. Lado vuokaan kerroksittain perunaviipaleita, valkosipulia ja pippuria + aromisuolaa. Hulauta kermat päälle. Paista 200 asteessa n. tunti tai kunnes potut ovat sopivan pehmeitä.

Tässä vielä kaikki herkut lautasella:


Punaviini on molempien lempijuomia, mutta lähiaikoina Patavahti on kärsinyt punkkunsa jälkeen kaameista päänsäryistä (ja siis vain parista lasista, ei pullollisesta ;)). Tänään viinikin oli aivan kohdallaan eikä päänsärkyä näkynyt eikä kuulunut. Lieköhän johtuu tanniineista vai rypälelaadusta, mutta kiva huomata että ainakin jotain viiniä voi vielä nautiskella ilman kauheita sahalaitoja silmissä. Viini oli siis Etelä-Afrikkalaista Sound of Southia, kevyttä ja cinsault-pinotage-rypäleistä.

Viikon on muhinut lisäksi päässä Mansikkamäen Sitruuna-salmiakkimuffinit, jotka saivat hieman erilaisen asun meidän uunissamme. Itse en ole kovin salmiakin ystävä, mutta hopeatoffeet ovat suuri himoni. Korvasimme siis salmiakit reseptistä toffeepalasilla (kannattaa käyttää jääkaapissa ensin niin helpompi leikata, sai Kattila kokea karvaasti ;)). Kuorrutteen teimme tomusokerista ja vedestä, kun Kattila epäili muuten tulevan liian sitruunaista. Laitoimme hopeatoffeeta siis taikinan joukkoon sekä vielä muffareiden päälle ennen kuin lähtivät uuniin, johon ne mukavasti sulivat (kuva otettu ennen kuorrutteen lisäämistä).


Olin myös hyvin tyytyväinen Stockan halppis-muffinssivuokaan: eivät jääneet ollenkaan kiinni ja tuli hienon muotoisia! Paperiropposissa olevat kun tuppaavat aina vaan leviämään eikä nousemaan, kun ei ole tukea. Ensi kerralla haluttaisi kokeilla vaalean kuorrutteen tilalla hopeatoffeekuoruttetta, joka oli superhyvää ainakin Kattilalle tekemäni synttärikakun päällä (ohje Hellapoliiisilta).


Sitruuna-hopeatoffee-muffinssit

1 sitruunan kuori raastettuna
2 tl sitruunan mehua
100 g leivontamargariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl lemon curd-tahnaa
1 1/2 dl ruokakermaa
4 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
n. 1 dl leikattua Hopeatoffeeta

Kuorrutus:

2 dl tomusokeria
4 tl vettä

hopeatoffeepaloja


1. Vatkaa sokeri ja kananmunat vaahdoksi. Sulata voi ja anna hieman jäähtyä.

2. Lisää lemon curd, voisula, ruokakerma ja sitruunankuori+mehu taikinaan.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele puuhaarukalla taikinaan.

4. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä.

5. Koristele tomusokerikuorrutuksella ja hopeatoffeella.

Omasta kuorrutteestani tuli kyllä (taas kerran) liian juoksevaa, joten ei ole kuvassakaan mitenkään superhienon näköinen. Maku sen sijaan on muffinsseissa aika taivaallinen! :)