Jouluiset omenamuffinssit

Näillä muffinseilla osallistuin leivontafoorumin marras-joulukuun haasteeseen, jossa haettiin jouluista muffinssia. Jaetulle toiselle sijalle äänestyksessä ylsinkin, mikä lämmitti mieltä :) Nämä oli omasta mielestäni kyllä tosi hyviä ja kuvakin onnistui kerrankin nappiin! :)


Joulumuffarit

2,5 dl jauhoja
1 dl piparimurskaa
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
0,5 tl kardemummaa

1 raastettu omena
2 tl kanelia

1 dl jogurttia
1 muna
2,5 dl fariinisokeria
100 g voita

Kuorrute:

2 dl vispikermaa/kuohukermaa/flora vispiä
1 vaniljatanko
maun mukaan rahkaa/tuorejuustoa
(sokeria + vaniljasokeria)

1.Sulata voi, anna jäähtyä.
2.Raasta omena ja sekoita raasteeseen 2 tl kanelia, jätä ”marinoitumaan”.
3.Murskaa piparit morttelissa tai monitoimikoneessa jauhoksi.
4.Sekoita piparimurskaan jauhot, leivinjauhe, suola ja morttelissa pienemmäksi murskattu kardemumma.
5.Sekoita toisessa kulhossa jogurtti, muna, fariinisokeri ja jäähtynyt voisula.
6.Sekoita märät ainekset kuiviin.
7.Lisää joukkoon omena-kaneliraaste ja sekoita taikina tasaiseksi.
8.Laita muffinssipellin koloihin muffinssivuoat, lusikoi taikina vuokiin. Taikinasta tulee 12 isoa muffinssia.
9.Paista 200 asteessa 20 min. Anna jäähtyä.
10.Halkaise vaniljatanko, vedä siemenet kerman sekaan.
11.Vatkaa vaahdoksi.
12.Sekoita mukaan jämäköittämään joko rahkaa tai tuorejuustoa oman maun mukaan.
13.Lisää sokeria, jos tarvis.
14.Pursota jäähtyneiden muffinssien päälle kekoja. Koristele!