Kaljaa kakkuun?

Sain synttärilahjaksi äidiltä Viivin ja Wagnerin keittokirjan, ja piti synttärijuhliin sitten alkaa kokeilemaan kirjassa ollutta Guinness-kakun reseptiä. Oli kyllä hyvää, vaikka sekaan taisi laskujen sekaantumisen myötä lipsahtaa liikaa jauhoja, ja kakusta tuli sitä myöten vähän liian kuivaa. Ensi kerralla siis vähemmin jauhoin liikenteeseen :) Nämä toimisivat varmaan hyvin myös muffinsseina.


Guinness-suklaakakku

2,5 dl Guinness-olutta
150 g voita
1 dl kaakaojauhetta
4 dl sokeria
n. 80 g tummaa suklaata
ripaus suolaa
1,5 dl ranskankermaa
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
6 dl vehnäjauhoja
1,2 tl soodaa

Kuorrute:

1 dl tomusokeria
200 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
1 1/4 dl ranskankermaa
vaniljasokeria

Yhdistä voi ja paloiteltu suklaa kattilassa, lämmitä kunnes sulaneet tasaiseksi. Sekoita joukkoon Guinness ja ripaus suolaa. Siirrä pois liedeltä. Lisää joukkoon kaakao ja sokeri, vispaa hyvin sekaisin.
Yhdistä hyvin sekoittaen ranskankerma, munat ja vaniljasokeri. Lisää Guinnes-seoksen joukkoon. Lisää jauhot ja sooda, sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (mulla 22-senttinen muistaakseni). Paista 175 asteessa 45-60 min kunnes kakku on kohonnut ja kiinteä (pienemmällä paistoajalla tulee varmaan hieman pehmeämpi leipomus). (Kumoa) ja jäähdytä.
Siivilöi kuorrutetta varten tomusokeri, lisää tuorejuusto, ranskankerma ja vanilja, sekoita tasaiseksi. Pursottele tai levitä kakun päälle.

Erilaista juustokakkua

Kaivelin vanhoja kuvia kamerasta ja löytyihän sieltä muutamiakin leipomuksia jotka eivät ole vielä blogiin päätyneet. Synttärijuhlilla lokakuussa tarjottiin tätä omenajuustokakkua Siiliparatiisin reseptiä noudattaen. Oli kyllä hyvää, vaikkakin meidän omenalaatu oli vähän liian kirpakka tähän, olisi ainakin omaan makuuni saanut olla vähän makeampi. Ja ehkä omenoita olisi jopa voinut paistaa vähän pannulla ennen kakkuun laittamista niin olisivat pehmenneet vähän enemmän... Mutta kaikkiaan, hyvää kyllä :)


Omenajuustokakku

Pohja:

200g Digestive-keksejä
2rkl sokeria
4rkl sulatettua voita

Täyte:

600g Philadelphia tuorejuustoa
1 3/4dl sokeria
3rkl maizenaa
1rkl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1dl creme fraichea
6dl omenalohkoja
3/4dl sokeria
1tl kanelia

Laita uunin pohjalle vuoka, jossa on pari senttiä vettä. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Murskaa keksit, lisää sokeri ja sekoita voi keksisokerimurun joukkoon. Painele muruseos reunavuoan pohjalle. Paista pohjaa uunissa noin 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä sillä välin kun teet täytteen. Sekoita sähkövatkaimella tuorejuusto pehmeäksi. Lisää sokerit ja maizena. Lisää kananmunat yksitellen. Vatkaa jokaisen kananmunan jälkeen seosta minuutin verran. Sekoita viimeiseksi creme fraiche joukkoon. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Kuori omenat ja kuutioi ne pieniksi. Kääntele omenakuutiot kanelisokeriseoksessa ja ripottele ne sen jälkeen täytteen päälle.

Paista uunissa 175 asteessa noin tunti. (Kakun keskustan tulee olla täysin jähmettynyt). Anna kakun levähtää jääkaapissa seuraavaan päivään. Viimeistele omenajuustokakku kinuskikastikkeella ennen tarjoilua!

Suklaista namia

Parhaiden suklaamuffinssien resepti antaa vielä etsityttää itseään, mutta nämä Pullahiiren Fazer-reseptillä tehdyt muffinssit olivat kyllä varsin hyviä samana päivänä syötyinä, sitten menivät vähän kuivakkaiksi, kun olivat niin tiivistä tavaraa. Lämmitettynä kuitenkin hyviä vielä senkin jälkeen. Vieläkin hakusessa on ilmavampi mutta silti tosi suklainen muffinssi, jos jollain on vinkkiä niin otetaan vastaan :)


Suklaamuffinssit

100g voita tai margariinia
2,5 dl sokeria
2 munaa
1 dl maitoa (korvasin vajaalla desillä jugurttia ja puolella desillä vettä)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1/2 tl suolaa
100g tummaa suklaata (tms.)

Koristeluun:

valkosuklaata, tummaa suklaata

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito yhdessä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen. Rouhi suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa n. 15 min. Anna muffinssien jäähtyä. Sulata suklaat ja koristele muffinssit.

Mille feiulle

Kattilan työkaverina on eräs ranskalainen, joka oli himoinnut Mille Feuille -leivoksia jo kauan. Sitten pienen painostuksen alaisena kävin tuumasta toimeen. Nyt voi sitten sanoa että osaan tehdä voitaikinaa. Vaikka edelleen olen sitä mieltä että pakastevoitaikina on lähes yhtä hyvää ja huomattavan paljon pienemmän vaivan takana (niin sanoo myös Jamie Oliver!). Mutta tulipahan kokeiltua. Reseptinä noudatin tätä jonka avulla tuli ihan mukava leipomus. Varsinkin vaniljavanukas oli varsin helppo ja sitä tulee varmaan käytettyä kakuissakin joskus. Kaulin kyllä taikinaa varmaan vielä 5 kertaa enemmän kuin mitä videolla neuvottiin, mutta tulipahan lehtevää ;)

Maskit häihin

Ystäväni meni hiljattain naimisiin naamiaisteemaisissa häissä, ja sain kunnian tehdä hääkakun päälle hääparin omia maskeja mukailevan koristeen. Melkoista piperrystähän tuo oli ja lopputuloksesta ei tullut aivan täysin sellainen kuin olisin halunnut (miten voi kädet täristä niin paljo pursottaessa??), mutta varsinkin morsiamen punasävyiseen naamioon olen varsin tyytyväinen :)