Sunday 9 August 2009

Läksiäismuonitus

Tämän blogin kirjaajien matka käy muutaman viikon päästä Berliiniin vähintään vuodeksi, ja eilen oli sitten läksiäisten aika. Melkoisen kuumassa keittiöpätsissä tuli raadettua ruokien eteen, mutta maistui sitten niin namilta kyllä, että ei paremmasta väliä! Kuvia ja sepustusta löytyy alta:

Hedelmäinen tonnikala-pastasalaatti

Yhtenä suolaisena tarjottavana meillä oli kunnon kulho tonnikala-pastasalaattia. Teki nopeasti kauppansa ja myös pihan ampiaiset näyttivät erityiskiinnostuneilta tästä appeesta...



Näitä sinne kulhoon siis laitettiin:

2 prk tonnikalaa
pastaa
suolaa
pippuria
prk säilykepersikkaa
kurkku
kevätsipulin varsia silppuna
kirsikkatomaatteja
Edamia kuutioina
cashewpähkinöitä
auringonkukansiemeniä
päälle koristeeksi persiljaa ja ruohosipulia

Mozzarella-tomaattipiirakka

Tähän herkulliseen piirakkaan löytyi ohje Kinuskikissalta.



Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte:
2 rkl sinappia
1 ½ dl parmesan-raastetta
6-8 luumutomaattia (meillä 4 tavallista)
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm). Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi, jos et lisää sitä niin pohjasta tulee melkoisen mureneva, niinkuin meillä, maku kuitenkin oli hyvä. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli tahnaksi sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Välimerelliset vuohejuustoruudut

Pikkusuolaista vielä lisäksi täytyi menuun laittaa, ja nämä Lettupannun vuohenjuustoruudutolivat kyllä kaiken hehkutuksen arvoiset. Omistani tuli reilusti alkuperäisreseptiä punaisempia yleisilmeeltään kun täyttelin niitä hellalla kuuman uunin päällä jolloin välimerentahnassa oleva öljy tietenkin valui puolin ja toisin, mutta ei näistä nyt rumia tullut näinkään ja makuhan oli aivan ihana, ja varmasti vielä parempi jos ei olisi hätäpäissään ostanut kevytvuohenjuustoa ;) (niinkuin se tässä herkkukavalkadissa mitenkään enää olisi linjoja pelastanut :D).


1 pkt (500g) lehtitaikinaa
n. 1 dl Pirkka Välimeren tahnaa
1 pkt (200g) vuohenjuustoa
9 kpl kirsikkatomaatteja
1 kananmuna

tuoretta basilikaa koristeluun

Leikkaa sulatetut levyt kolmeen osaan. Paina kevyesti jokaisen ruudun keskelle ympyrä pienellä lasilla (halkaisija noin 4cm). Annostele ympyröihin noin teelusikallinen punaista pestoa tai tahnaa. Leikkaa vuohenjuustotanko ohuiksi viipaleiksi ja jaa siivut pestonokareiden päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja asettele vuohenjuustojen päälle. Voitele neliöt kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes ruudut ovat saaneet väriä. Koristele tuoreella. basilikalla. Nauti mieluiten lämpiminä.

Banoffee

Yhtenä makeista tarjottavista oli ensimmäinen kokeiluni tämän herkun kanssa, jota on tehnyt varmaan kaikki ruokabloggaajat, linkitetään nyt vaikka Ullan reseptiä, vaikka teinkin vähän eri tavalla banaanien osalta. Ja voi hitsi että olikin aivan mielettömän hyvää! Kermavaahtoon lisätty vaniljakreemijauhe toi kermavaahdolle lähes vaniljajäätelömäisen maun, joten tämä oli niin kuin olisi syönyt herkkua jäätelöannosta vähän toisessa muodossa. Ihan taatusti teen uudelleen, ja Kattilakin oli sitä mieltä että tämä kiilasi kaikkien leipomusteni kärkeen. Päällä koristevaraston tekeleitä, päivänkakkara silikonimuotista ja pari liljaa.



Pohja:

300 g (suklaa) Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 18-20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
3. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
4. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
5. Vaahdota kerma ja vaniljakreemijauhe.
6. Pilko banaanit toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla.

Mansikka-limehyydykekakku

Toinen makea kakku oli Herkkuhetkien Maku-lehden reseptin mukaan muokatun reseptin testausta ja pohjan osalta muokkausta. Hyvin namia oli tämäkin, vaikkakin päällä olevista mansikoista lähti niin julmetusti nestettä liikeelle kiilteen laiton jälkeen että kakun pinta värjääntyi aika rumasti.. Noo, onneksi suklaakoristeet vähän sentään paikkasi. Miten te muut olette onnistuneet pitämään mansikoiden nesteet sisällä? Lisää kiillettäkö?



Pohja:

1,5 levyä tummaa suklaata
n. 8 dl riisimuroja

-> tästä määrästä tuli vielä muutama vadillinen makeisvuokiin tehtyjä riisisuklaita

Täyte:

2 dl vispikermaa (oli 2,5 dl alkup.)
200g vaniljatuorejuustoa
200g mansikkajogurttia
1 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu
5 liivatetta (voisi ehkä olla vain 4?)
tilkka vettä

Päälle:

vajaa litra mansikoita
kiille hyytelösokerista

1. Sulata suklaa, sekoita riisimurot sekaan.
2. Painele seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja mansikkasiivuja reunoille.
3. Vatkaa kerma (olisi saanut olla sen 2,5 dl niinkuin alkuperäisessä ohjeessa), lisää joukkoon tuorejuusto ja jogurtti.
4. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja limetin raastettu kuori sekä mehu
5. Sekoita kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet (voisi ehkä pärjätä neljälläkin? nyt tuli aika kiinteää) tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteen joukoon nopeasti.
6. Kaada täyte murupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan
7. Irrota kakku varovasti vuoasta, leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakun pinnalle.

Omena-nougatmuffinssit

Lisäksi vielä päätin tehdä makeaan settiin muffinsseja. Tämäkin resepti on Herkkuhetkiltä, eikä hän turhaan kyllä muffareita kehunut, todella hyviä olivat! Päälle laitoin Baka baka liten kakan Toven esittelemän jogurttikuorrutuksen, sekin kyllä oli niin hyvää että huhhuh...


Kaikenmoisia jämäkukkasia muffinssien päälle tuli laitettua. Yksi iso on erikoisvarattu marsipaanihullulle ystävälle :D



2 munaa
1,5 dl sokeria
100g sulatettua margariinia
2,5 dl jauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
200g Valio omenarahkaa
reilu 0,5 ps Fazerin Nougat-crushia
1 omena

1. Vaahdota sokeri ja munat
2. Lisää jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri), rahka ja margariini vuorotellen taikinaan varovasti sekoitellen
3. Lisää lopuksi nougat-crush
4. Laita nokare taikinaa muffinssivuokaan, lado päälle kolme isohkoa palaa omenaa ja vielä kerros taikinaa
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20min kunnes ovat kauniin kullanruskeita

Kuorrute:
n. 15 muffinssin päälle
3 dl turkkilaista partaäijäjugurttia
1,5 dl vispikermaa
3-4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma. Sekoita kaikki muut aineet yhteen ja lisää sitten seos kermaan.