Final Slice -kakut

Kattilan toimistolla juhlittiin pelin milestonea ja tilattiin juhlasyötäviksi kakkuja 100 hengelle. Tein kolme 26 cm vuokaan tehtyä 7 munan kakkupohjaa, kaksi suklaista ja yhden vaalean. Vihdoinkin löytyi sellainen resepti, jolla onnistuu: Unelmaullan Unelmakakut-kirjan ohjeen mukaan tehdään vastakin. Rakenne loistava, ei liian kuiva, hyvin leikattava, hyvin koossa pysyvä. Loistavaa :)

Väleihin tuli toiseen suklaiseen sitruunamousse (kermavaahtoa, tuorejuustoa, sokeria, sitruunan kuorta raastettuna, vaniljakreemijauhetta, liivatetta ja sitruunamehua, kostutus spritellä), toiseen suklaa- ja kahvimousset (kermaa, tuorejuustoa, rahkaa, sokeria, suklaassa 200 g sulatettua maitosuklaata, kahvissa vahvaa kahvia ja liivatetta, kostutus jääkahvijuomalla). Vaaleaan täytteeksi tuli vadelmamousse (kermaa, tuorejuustoa, sokeria, pakastevadelmia siivilän läpi paseerattuna, liivatetta, vadelmajuomasiirappia) ja vadelmahillon jämät, kostutus samaisella siirapilla.

Kaikkien kakkujen täytekerroksista tuli tosi reilut, samoin kyllä kakkukerroksista, kun leikkasin pohjat vain kolmeen osaan (sain juuri edellisten kakkujen kanssa hajotettua pohjaleikkurini, niin piti turvautua veitseen), ja kermaa meni yhteen kaikkiin kakkuihin muistaakseni 2 litraa väleihin sekä pursotuksiin lähes toiset 2 litraa :D. Tuorejuustoja meni 3 200 g pakettia, rahkaa yksi 200 g paketti.

Tätä saksalaista kermaa kyllä ei voi kuin vihata. Ei ole sileää pursotusjälkeä mahdollista saada, kermasta tulee ilmakuplaista ja se alkaa valua tosi nopeaa jos ei käytä sahnesteiffia eli jotain "kiinnitysainetta", joka ei kyllä onneksi maistu miltään. Flora Vispiä on lievästi ikävä!

Näihin kakkuihin olin kyllä tosi tyytyväinen, vaikka Final Slice -kakun teksti vähän meni vinoon ja koristelusta tuli muutenkin tommoinen sirkusmainen vielä pursotuksineen... Mutta maku oli kuulemma kaikissa kakuissa todella hyvä, ja sehän se pääasia on tietenkin. Ensimmäinen iso tilaus siis kunnialla takana, huh!

Red pill ja Blue pill

Kuka Matrix-leffaa tuntee, tietää myöskin kysymyksen: "Which one do you choose - the red pill or the blue pill?". Kattilan työkaverin synttäreille matkasivat nämä pillerinmuotoiset kakut joiden luomiseen kyllä kului niitä kuuluisia verta, hikeä ja kyyneleitä. Pohjamateriaalia oli lopulta liian vähän, hillo ja kermavaahto loppui kesken (onneksi alakerran pikkukauppa pelasti!), ja muutenkin kokoaminen oli vähän tuskaista. Ihan hienon näköisiä näistä lopulta kuitenkin tuli, ja makukin oli kuulemma mieleinen.

Pohjatestissä oli asiakkaan toiveesta Genoise-suklaapohja, eli käytännössä normaali sokerikakkupohja, paitsi että munia ja sokeria vatkattiin ensin vesihauteessa kunnes seos oli haaleaa, ja lopuksi vatkailujen ja jauhojen sekoituksen jälkeen sekaan lisättiin vielä rasvaa. Oli ihan jees kokeilu, mutta tykkään silti enemmän tavallisesta sokerikakkupohjasta.

Sveitsiläinen marenkivoikreemikin loppui kesken, mutta onneksi sitä oli pakkasessa lisää (huh!). Tykkään kyllän tuon kreemin mausta paljon enemmän kuin tavallisesta voikreemistä. Kreemin tasaista levittämistä kyllä pitää vielä harjoitella, ja jälleen ajan puutteesta ei kreemi ehtinyt kovettua mikä tietenkin olisi suotavaa ennen päällisen laittoa... Mutta pienistä kuhmuroista huolimatta ihan ok ulkomuoto, eivätkä edes "laskeneet alleen" yön jääkaapissa olon jälkeen, mikä aina vähän kammoksuttaa.

Kakkujen välissä siis kermavaahtoa vaniljakreemijauheella (miksi se tekee kermasta kokkareista?? Maku kuitenkin ok) ja toisessa kakussa appelsiini- ja ananashilloa, kostutus appelsiinimehulla, toisessa vadelmahilloa, kostutus vadelmajuomasiirapilla (tosi hyvää kostutustavaraa vähän vedellä ohennettuna!)

Mansikka-vaniljainen joulukakku

Joulu oli ja meni, ja päivitykset laahaavat jäljessä, pahoittelut. Tänä vuonna joulupöydän kruunasi mansikka-vaniljainen joulukakku, ohje Kinuskikissalta, paitsi pohjana käytettiin brownies-pohjaa koska en halunnut kakusta liian piparisen jouluisaa. Tosi hyvää oli, vaikka pohjan riisit ensiksi epäilyttivätkin!


Jouluinen mansikka-vaniljakakku brownie-pohjalla

Pohja:

125 g voita tai margariini
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Tarvittaessa pese vuoan reunarengas. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.

Vanilja-riisitäyte:
1 ½ dl puuroriisiä
8 dl vettä (riisin keittämiseen)
¼ tl suolaa (riisin keittämiseen)
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
500 g Valion Vanilla-vaniljakastiketta (huom: ei Flora Vanilla!)
¾ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Mansikkakiille:
3 liivatelehteä
4 dl mansikkasosetta
½ dl sokeria

Huuhtele puuroriisi. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä (n. 15-20 minuuttia). Jäähdytä ja huuhtele riisiä kylmällä vedellä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Sekoittele täytettä, kunnes se hieman paksuuntuu eikä täytteen riisi painu kulhon pohjaan. Kaada vasta sitten vuokaan. Hyydytä jääkaapissa 3 tuntia.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan. Soseuta mansikat. Laita puolet mansikkasoseesta kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatelehdet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen kylmän soseen kanssa. Anna soseen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada täytteen päälle. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon vaniljakastike, sokeri, vaniljasokeri ja puuroriisi.

Koristeeksi tein "suklaalehtiä": tippa sulaa suklaata leivinpaperille, lusikalla veto "hännäksi".