Curryperjantai

Kattila bongasi reseptitaivaasta varsin herkullisen näköisen curryreseptin, jonka pistimme kokeiluun perjantai-illan iloksi. Tuli kyllä hyvää, vaikka ei onnistuttu löytämään reseptissä ollutta tamarind-tiivistettä mistään, ja vaikka Kattila pisti sekaan ehkä vähän meikäläisen makuun reippaalla kädellä vihreää chiliä. Ehdottomasti muistettavan arvoinen resepti kuitenkin!


Chana masala

1 tlk kikherneitä
1 sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
(1 tl tamarinditiivistettä)
2 rkl öljyä

Masala:
1 tl garam masalaa
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 valkosipulinkynsi (laitettiin 2)
1 tl raastettua inkivääriä
2 vihreää chiliä (laitettiin 3)
1/2 tl chilijauhoa
6 kpl curryn lehtiä (laitettiin vaan curryjauhetta)
reilusti suolaa ja pippuria

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Jauha masala valmiiksi morttelissa. Kun sipuli on kullanruskeaa, iske joukkoon masala ja pyörittele tasaiseksi.
Sekoita tamarindi tilkkaan vettä. Lisää se pannulle sekä perään tomaattimurska.
Odota että soosi kiehuu. Lisää sitten kikherneet.
Keittele soosia kasaan 15-20 minuuttia. Maista ja mausta. Lopputulos jota haetaan, on lähinnä muhennosmainen.

Lisäkkeenä meillä tarjoiltiin basmatiriisiä sekä Naan-leipää tämän reseptin mukaan.


Naan-leipä

1 dl vettä
25 g hiivaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 tl jeeran siemeniä (laitettiin jeera-jauhetta)
noin 6 dl vehnäjauhoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita keitokseen jugurtti, öljy, suola, siirappi ja jeera. Meillä oli Valion maustamatonta ja laktoositonta juggea, mehevämmän saa varmaan vielä rasvaisemmalla Partaäijällä tai Bulgarianjugurtilla. Seokseen lisätään ensin 4 dl vehnäjauhoa ja sitten loput jauhot alustetaan sekaan. Kohotetaan vartin verran. Leivotaan neljäksi sentin paksuiseksi lätyksi ja kohotetaan taas vartti. Voidellaan öljyllä ja paistetaan 250 asteessa mielellään grillivastuksella noin viisi minuuttia. Meidän Naaneista tuli aika paksuja kun tila loppui pellillä kesken eikä lättyjä voinut laittaa enää ohkaisemmiksi. Maku oli kuitenkin bueno <3.

Syötäiskö currya?

Bulkkiruokaa, mutta kirjataan nyt ylös. Ei mitenkään makuhermoja räjäyttävää, osaksi ehkä siksi että suolaa puuttui kun puuttui reseptiin kuuluvat suolapähkinät, ja jotain muuta maustetta taisi lipsahtaa liiaksi. Kyllähän tätä nyt söi kumminkin. Resepti kekkastu täältä (ananas-riisicurry).


Currysössö

1 sipuli
1 punainen paprika
2 rkl öljyä
2 tl currya
2 tl garam masala -mausteseosta (Santa Maria)
1 tl juustokuminaa eli jeeraa (Santa Maria)
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1/2 tl kurkumaa (ei ollu)
1/2 tl chilijauhetta
3 dl Pirkka jasmiiniriisiä
6 dl vettä + ananastölkin liemi
1 tlk (227 g) Pirkka ananaspaloja
1 dl Pirkka rusinoita
1 dl Pirkka suolapähkinöitä (ei ollu)

1. Kuori ja hienonna sipuli. Huuhdo ja kuutioi paprika. Kuullota hienonnettu sipuliöljyssä kattilassa. Lisää paprikakuutiot ja kaikki mausteet sipuliseoksen joukkoon. Sekoita hetki.

2. Lisää riisi kattilaan. Kaada joukkoon vesi ja ananastölkin liemi. Anna kiehua kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi ananaspalat, rusinat ja suolapähkinät. Kuumenna.

Vihannescurryn uudet ulottuvuudet

Kattilainen väsäsi tässä päivänä menneenä kielen mukanaan vienyttä vihannescurrya. Pistetäänpä ainekset ylös ja kuva näkyviin, niin muistaa ehkä vielä seuraavankin kerran mitä tuli tehtyä.


Kookoksinen vihannescurry

Kesäkurpitsaa
Vihreää paprikaa
Punaista chilipaprikaa
Sipulia
Valkosipulia? En ole ihan varma ;)
Punaista currytahnaa lähes koko purkki
Kookosmaitoa tölkillinen

Vihannekset pilkottiin menemään, paistettiin öljyssä, hurautettiin kookos ja curryt sekaan ja sekoiteltiin. Riisiähän tämän kaverina on namia syödä. Varsinkin sitä lihottavaa basmatia ;)