Lisää raparperista: leivokset ympyrämuotteihin

Kun kerta on kevät, niin raparperimania valtaa mielen. Olen itse aina ollut superfanina kirpsakoihin makuihin kuten raparperiin ja sitruunaan paritettuna makean kermaisen kanssa. Netti on varmaankin pullollaan kaikenlaisia raparperimoussekakkuja mutta ajattelin kerrankin olla rohkea ja tehtailla jotain ihan omasta päästä. Ja siitähän syntyi raparperi-vaniljaleivoksia! Ostin juuri pari viikkoa sitten renkaita (mikä lie niitten oikea nimi, leivosrenkaita? Annosrenkaita?) ja ajattelin niitä testata.

No, ihan putkeenhan tämä ei tietenkään mennyt, kun leivospannahiset eivät halunneet ollenkaan renkaista irrottautua (vaikka oli reunakalvot ja kaikki). Kaksi taisin saada ehjänä irti ilman, että pohja ja kakku olivat eri osissa. Nooh, omaan käyttöönhän nämä meni niin ei se ihan niin justiinsa. Mokasin myös kiilteen: miten voikin olla niin vaikea asia! Menee samaan kategoriaan kääretortun kanssa: en vaan osaa. Nyt kyllä oli ihan omaa typeryyttä kun en kiillettä/raparpesimössöä yhtään jäähdyttänyt, vaan kippasin liian kuumana moussen päälle. Eihän siitä mitään tullut, ja kiillettä oli taas ympäri ämpäri tarjotinta. Huoh. Lisäksi en tiedä oisko raparperien kanssa sama juttu kuin esim. kiivin, että niissä on joku entsyymi joka hajottaa liivatetta? Nämä oli kuitenkin jo kuumenneltu, että kyllä olisi entsyymin pitänyt hajota jo. Ehkä vaan oli kyse yksinkertaisesti liian kuumasta kiilleliemestä. No, harjoitus tekee ehkä tässäkin mestarin. Älyttömän hyvää oli joka tapauksessa (varsinkin itse moussekerros)!

Raparperi-vaniljaleivokset (4 kpl)

Pohja: gluteenittomia keksejä suklaakuorrutteella murskana ja sulaa voita. 

Mousse:

2 dl kermaa

puoli purkkia vaniljajogurttia

puoli purkkia rahkaa

vanlijasokeria + normisokeria

2 munanvalkuaisen vaahto

3 liivatetta

- Vatkaa kerma, sekoita joukkoon sokeri. 

- Lisää sekaan jogurtti ja rahka.

- Vatkaa munanvalkuaiset vaahdoksi.

- Sekoita kermavaahtoseokseen.

- Liuota liivatteet tilkkaan vettä/muuta nestettä ja sekoita massaan.

- Jäähdytä muutama tunti

Päällinen:

raparperikuutioita

vettä

sokeria maun mukaan

3 liivatetta

- Kiehuta raparperikuutioita, vettä ja sokeria, kunnes raparperit ovat sopivan pehmeitä.

- Liuota liivatteet tilkkaan vettä, sekoita raparperien sekaan.

- Jäähdytä (vähän) ennen moussen päälle kippaamista!

Mansikka-vaniljainen joulukakku

Joulu oli ja meni, ja päivitykset laahaavat jäljessä, pahoittelut. Tänä vuonna joulupöydän kruunasi mansikka-vaniljainen joulukakku, ohje Kinuskikissalta, paitsi pohjana käytettiin brownies-pohjaa koska en halunnut kakusta liian piparisen jouluisaa. Tosi hyvää oli, vaikka pohjan riisit ensiksi epäilyttivätkin!


Jouluinen mansikka-vaniljakakku brownie-pohjalla

Pohja:

125 g voita tai margariini
75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää sokeri, suola ja vaniljasokeri. Sekoita munat joukkoon yksitellen. Lisää lopuksi vehnäjauhot. Kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Tarvittaessa pese vuoan reunarengas. Anna jäähtyä ennen täytteen kaatamista.

Vanilja-riisitäyte:
1 ½ dl puuroriisiä
8 dl vettä (riisin keittämiseen)
¼ tl suolaa (riisin keittämiseen)
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
500 g Valion Vanilla-vaniljakastiketta (huom: ei Flora Vanilla!)
¾ dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
3 rkl vettä

Mansikkakiille:
3 liivatelehteä
4 dl mansikkasosetta
½ dl sokeria

Huuhtele puuroriisi. Keitä kypsäksi suolatussa vedessä (n. 15-20 minuuttia). Jäähdytä ja huuhtele riisiä kylmällä vedellä. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatelehdet. Sekoita täytteeseen. Sekoittele täytettä, kunnes se hieman paksuuntuu eikä täytteen riisi painu kulhon pohjaan. Kaada vasta sitten vuokaan. Hyydytä jääkaapissa 3 tuntia.

Laita kiillettä varten liivatelehdet likoamaan. Soseuta mansikat. Laita puolet mansikkasoseesta kattilaan yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kiehuvaksi. Sulata joukkoon liivatelehdet. Yhdistä huolellisesti sekoittaen kylmän soseen kanssa. Anna soseen jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada täytteen päälle. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon vaniljakastike, sokeri, vaniljasokeri ja puuroriisi.

Koristeeksi tein "suklaalehtiä": tippa sulaa suklaata leivinpaperille, lusikalla veto "hännäksi".

Hyydykekakkua kahdenlaista

Hyydykekakkuja on vaan niin mukava ja helppo pyöräytellä että taas tuli niin tehtyä. Tällä kertaa tein vadelmaista, ja testin kohteena erityisesti suklaareunuksen kohdilleen asettaminen ja suklaatransferien käyttö. Kaikki meni ihme kyllä aika lailla nappiin tämän kakun kanssa, vaikka jääkaappi on edelleen sen verran kiero että ei kakut koskaan aivan suoraan hyydy, mutta close enough :).

Viime kakussa (kuva alla) tuli testattua kahdella minigrip-pussin pätkällä tehtyä suklaareunusta (Kinuskikissan tapaan) mutta koin sen huomattavan hankalammaksi kuin tämän pidemmällä reunakalvolla tehdyn menetelmän. Mun minigrip ainakin oli sen verta lerppua että kakun yli menevä osa lerpatteli ihan miten sattuu ja kahden pätkän kohdistamisessakin tuli ongelmia (huomaa tosi epätasaisen korkea reuna), puhumattakaan siitä että sitten on kaksi "saumakohtaa" reunuksessa, jotka ei koskaan niin kauniita ole.

Keltainen pääsiäiskakku (joo, spritsausta pitää vähän vielä opiskella, ja a) ostaa kapeampi kirjoitustylla sekä b) odottaa että suklaa on vähän jäähtynyt ettei se virtaa ihan valtoimenaan ulos pussista) koostuu tummasta keksipohjasta, muistaakseni tuorejuustosta (mascarponesta ehkä?) ja kermavaahdosta sekä mangonpaloista, päällinen soseutettua mangoa ja liian vähän liivatetta sekä maailman oudointa saksalaista "kiillejauhetta" jolla on kaikki epäonnistunut aina ja tasaisesti :D Kyllä se nyt sen verran hyytyi että kakun päällä pysyi mutta eipä juuri enempää.


Vadelmahyydykekakku puolestaan suklaariisimuropohjalla (osoittautui mahdottomaksi tehtäväksi löytää täältä tavallisia riisimuroja, on siis suklaariisimuroja ja sulaa suklaata...), vaahto-osassa vadelmajugurttia, kermavaahtoa plus vaniljajauhetta, valkosuklaarouhetta, rahkaa sekä tuorejuustoa, hyydytysaineena liivatetta ja sulaa valkosuklaata. Päällä vadelmia ja kiille vadelmien sulamisliemestä, sokerista ja jostain punaisesta sekamehusta sekä liivatteesta. Suklaareunus onnistui mukavasti tällä kertaa ja transferien käyttökin luonnistui yllättävän hyvin näin ensikertalaiselta :)

Saksanmaan Bellini-kakkua

Lukaisin tuossa yhdestä saksalaisesta ruokalehdestä coctaileista innoitettujen kakkujen reseptiä, ja piti alkaa yhtä testaamaan. Bellinikakku tästä syntyi, ja oikein hyvää kyllä olikin, mukavan raikasta ja keväistä. Tästä tulee luultavasti myös pääsiäispöytään kakku, mutta pohja pitää kyllä kostuttaa jollakin, ja kiilteen tekoa pitää harjoitella (nyt meni aivan täysin metsään kun sain kiilteeseen jo aineita sekoittaessa niin paljon ilmakuplia että eihän se siitä enää sen sileämmäksi mennyt ja piti kaapia kakun päältä sitten jähmetyttyään pois, näytti lähinnä niinkuin joku olisi kuolannut kakun päälle, hyi yök :D Samalla lähti koristepersikat, joten nyt kakku on vähän alaston... Ensi kerralla paremmin sitten!


Bellini-kakku

3 munaa
270 g sokeria
100 g jauhoja
50 g speisestärkeä eli maissitärkkelystä
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 purkki persikoita (235 g)
1 pussi sitruunan makuista götterspeisea eli semmoista ihme jauhetta josta tehdään jello-hyytelöä, korvattavissa liivatteella, mutta silloin pitää lisätä jotain muuta sitruunan makua tuovaa ainesosaa...
2 dl kuivaa kuohuviiniä
200 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
500 g vispikermaa
1 pkt kiillejauhetta (tai muuta kiilteentekotavaraa)

Vatkaa munat ja 3 rkl kuumaa vettä vaahdoksi. Vatkaa mukaan 150 g sokeria ja vatkaa 1-2 minuuttia, kunnes sokeri ei enää tunnu vaahdossa. Sekoita jauhot, tärkkelys, suola ja leivinjauhe, lisää sokerivaahtoon. Kaada taikina irtopohjavuokaan (24-26 cm). Paista 200 asteessa n. 25 min (vähemmänkin ehkä riittää). Jäähdytä ja leikkaa kahtia.

Valuta persikat, ota liemi talteen. Leikkaa 2 puolikasta viipaleiksi, loput kuutioiksi. Sekoita götterspeise kuoharin kanssa, anna seisoa 10 min. Sitten kuumenna liedellä kunnes kaikki jauhe kokonaan liuennut, älä anna kiehua. Jäähdytä hetki. Sekoita tuorejuusto ja loppu sokeri (120 g) vaniljasokeri ja sitruunamehu keskenään, laita joukkoon persikkakuutiot. Sekoita götterspeise-liemen joukkoon. Kun massa alkaa jähmettyä, vatkaa kerma ja kääntele joukkoon.

Laita irtopohjavuoan reuna tarjoilualustalle ja pohjan toinen puolikas vuokaan. Kostuta jollakin haluttaessa. Kaada päälle 2/3 täytteestä ja peitä toisella pohjapalasella. Kostuta taas. Päälle loput täytteet, levitä tasaiseksi. Koristele persikkasiivuilla. Laita jääkaappiin jähmettymään, tee jossain vaiheessa kiille. Yhteensä jäähdytettävä vähintään 3 h, mieluiten yön yli.

Baileys-kakun ensikokeilu

Tein uudenvuodenjuhliin Baileys-kakkua, joka oli kyllä syöjien mielestä suuri hitti mutta omasta mielestä siinä maistui jotenkin liikaa alkoholi... Tiedä sitten johtuiko siitä, että liivatteet lisättiin kuumaan Baileysiin. Ensi kerralla voisi koittaa kylmällä Baileysilla ja lisätä liivatteet tilkkaan vettä vaikka. Resepti Pastanjauhajilta.


Baileys-juustokakku

Pohja:
50 g voita
10 digestive-keksiä
pari lusikallista sokeria

Sulata voi ja sekoita siihen murskattujen keksien murut sekä sokeri. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan ja asettele vuoka jääkaappiin.

Täyte:
1 dl baileysia
400 g mascarponea
2 dl kermaa, pehmeäksi vaahdotettuna
160 g tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet/vaniljasokeria
4 liivatelehteä

Vatkaa kerma, sekoita mukaan mascarpone, vanilja ja sokeri. Liota liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna Baileys kattilassa, liota liivatteet siihen. Sekoita Baileys-liivateseos muuhun täytteeseen. Kaada pohjalle, laita jääkaappiin hyytymään.

Jouluinen glögikakku

Jouluherkut meinasi jäädä kaikessa kiireessä postaamatta. Joulun kahvipöydässä syötiin meillä tämmöistä hyydykekakkua, resepti täältä. Omasta kiillekerroksesta tuli paljon tummempi (mustaherukan värinen) kun glögi oli jotain ihme marjaglögiä, mutta kivan näköinen kuitenkin. Kuvissa näyttää liian tummalta... Kiilteeseen/hyytelöön olisi riittänyt huomattavan vähemmän liivatteita, nyt tuli melko "pureskeltavaa".


Kinuskinen glögikakku

Pohja
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia

Täyte
6 liivatetelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk maitorahkaa
2 dl kinuskikastiketta
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1 prk Flora Vanillaa

Glögihyytelö
6 liivatelehteä
4 dl glögiä

Spritsaukset valkosuklaata

Vatkaa pohjaa varten pehmeä rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää muna koko ajan sekoittaen. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalla 175 asteessa noin 20 minuuttia.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja sokerit. Käytä sekoittamiseen tarvittaessa sauvasekoitinta, jotta tuorejuustokokkareet tasoittuvat. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon.

Laita pohjan ympärille reunavuoka ja kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään (tai muutaman tunnin ajan).

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmiämään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaaga liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Irrota reunat terävällä veitsellä (tai vain huolittele paletilla jos käytit reunakalvoa), spritsaa koristeet ja tarjoa.

Pikkujoulusyötävät

Vietimme täällä pikkujouluja paikallisten kavereiden kanssa. Pöytään päätyi seuraavaa:


Kaneli-pähkinäsuklaakakku

Tämä resepti on Kinuskikissalta lainattu. Vieraat tykkäsivät ja ulkonäkö oli ok, vaikkakin suklaalla pursotetut lehdet tällä kertaa tarttuivat komeasti kiinni paperiin ja siksi koristeet ovat melkoiset rikkonaisia ja vaikka kerma teki vatkautuessaan temput (saksalainen kerma on outoa...) ja meni vähän ylivatkatuksi. Itse en mausta ihan hirveästi perustanut, liikaa kermaa ja tykkään jämäkämmistä hyydykekakuista. Mutta kokeiluna hauska.

Pohja:
180 g Digestive-keksejä
1 tl kanelia
75 g voita tai margariinia

Valkuais-kermavaahto:
2 valkuaista
6 dl kuohukermaa

Pähkinäsuklaatäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl Nutella-pähkinäsuklaalevitettä
2 rkl vettä

Kaneli-pähkinätäyte:
3 liivatelehteä
½ valkuais-kermavaahdosta
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (120 g) Kidius-vaniljavanukasta
2 rkl sokeria
3 mm kanelia
½ dl hasselpähkinärouhetta
2 rkl vettä

Koristelu:
Brunbergin tummaa suklaata
kermaa
hasselpähkinöitä

Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit kaulimella tai tehosekoittimella. Sekoita muruihin kaneli. Yhdistä voisulan kanssa. Painele seos vuoan pohjalle. Tarkemmat ohjeet kuvineen löydät keksipohjaohjeesta.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota kerma ja yhdistä valkuaisvaahtoon. Jaa vaahto kahteen kulhoon.

Laita pähkinäsuklaatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sekoita toiseen vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto ja pähkinäsuklaalevite. Kiehauta vesitilkka ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan ja anna hyytyä jääkaapissa, kunnes pinta on hieman hyytynyt (n. 30 min).

Laita kaneli-pähkinätäytteen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita jäljellä olevaan vaahtopuolikkaaseen maustamaton tuorejuusto, vaniljavanukas, sokeri, kaneli ja hasselpähkinärouhe. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen. Kaada vuokaan pähkinäsuklaatäytteen päälle. Tasoita pinta. Voit heiluttaa vuokaa lopuksi hieman – näin levitysjäljet tasoittuvat. Anna hyytyä jääkaapissa n. 3 tuntia.

Sulata koristeita varten suklaa ja pursota orjanlaakerin lehtiä leivinpaperille. Käytä pursotuksessa 1-2 mm kokoista tyllaa. Siirrä jääkaappiin jähmettymään.

Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele pursottamalla ohutta suklaanauhaa (tylla 1 mm) renkaiksi kakun pinnalle. Pursota kermavaahdolla ruusukkeita kakun päälle. Laita kolme hasselpähkinää kunkin ruusukkeen keskelle ”marjoiksi”. Upota orjanlaakerin lehdet tyvestään ruusukkeeseen.



Talvitäytekakku

Huomaa kyllä, että kakkujen leipomisessa on ollut taukoa. Taaskaan ei kakkupohja onnistunut kunnolla! Nykyään pohjat yleensä jostain syystä tulee koviksi varsinkin reunoilta, niin ajattelin että paistanpa vähän vähemmän aikaa. Ei hyvä... melkoiset mureneva ja höttö koostumus tuli. No, takaisin työpöydän ääreen, eikai siinä muuta.

Välissä kakussa manssikkamoussea (250 g mansikoita, 2 ½ dl kermaa, ½ prk rahkaa,
½ dl vaniljakreemijauhetta) sekä valkosuklaamoussea (2 dl kermaa, 100 g tuorejuustoa, 130 g suklaata) plus Lemon Curdia täältä olleella reseptillä, eli:

4 äggulor
2 dl socker
2 citroner
25 g smör

Blanda äggulor och socker i en kastrull (gärna teflon om du har och gärna plastvisp). Värm på svag värme. Ha i citronsaften (vill du kan du även riva av citronskalet och ha i. Då blir det "bitar" i curden). Sjud på svag värme (det får INTE koka) tills det börjar tjockna. Detta kan ta en stund beroende på hur varm plattan är. När det är tjockt, ta av från plattan och ha i smöret. Låt stå kvar på spisen för att svalna.
Du kan göra vad du vill med curden. Du kan göra paj, ha på macka med ost, blanda med grädde och då får du Lemoncurdgrädde som du kan spackla en tårta med eller spritsa på cupcakes.

Lisäksi meinasin kokeilla kakussa paljon muissa blogeissa vilahdellutta Swiss Marengue Buttercrema (tässä Ahonlaidan tulkinta aiheesta. Voin vain todeta, että kreemi 2, tekijä 0. Kahdesti tein siis kreemin, oli aivan kaunista ja ihanaa siihen saakka, kunnes yritin sekoitella siihen voin. Ekakerralla juoksettui heti kertarysäysellä riisipuuromaiseksi vaikka molemmat keittiössä puuhaajat olivat sitä mieltä, että marenki oli kyllä vähintäänkin huoneenlämpöistä ennen voin lisäämistä. No, uusi yritys. Tällä kertaa oikein laitettiin marenki hetkeksi jääkaappiin ennen voin lisäämistä. Vähän paremmalta näytti, vaan edelleenkään kreemistä ei tullut millään tavalla sileää, johtuneeko ehkä siitä, että käytössä ei ole monitoimikoneen lapavatkainta (no ei oikeasti voi johtua siitä) vaan tavallinen ohutlankainen sähkövatkain. No, ajattelin jotta laitanpa jääkaappin ja vatkaan sitten vielä uusiksi ennen kakunpäälle laittoa. Ja vielä mitä! Kun otin kreemin ulos jääkaapista n. tunnin päästä, oli voi paennut pieniksi puroiksi ja yllättäen vatkatessa uudelleen kreemistä tuli taas riisipuuroa. Että näin täällä. Ihan hetkeen en kyllä tätä aio uudelleen kokeilla, sen verran masentava kokemus tämä oli... Saa antaa ohjeita jos tietää, missä meni vikaan!

Päädyin sitten eristämään kakun kermavaahto-rahka-vaniljakreemijauhe-yhdistelmällä joka oli ihan ok loppupeleissä eristeenä. Itse pursotuksiin varattu kerma teki taas perustepposet ja vähän ylivatkautui (saksalainen kerma taas.... ei meinaa millään vatkautua, ja sitten puolessa sekunnissa on jo yli), ja jäljestä tuli melko rosoinen. Onneksi sitä ei tarvittu kuin reunansomistuspursotuksiin.

Nojoo. Vaikka sitä kuinka itseään kakkuleipuriksi haluaisi tituleerata niin en tiedä onko näistä loppupeleissä enemmän ahdistusta vai iloa :D No, harjoitukset jatkukoon... Ja figuurit on toki itse tehdyt :) Kettu oli melko hankala mutta onnistui ihan kivasti lopussa.

Sitten suolainen osasto:

Linssipyörykät ja itämainen dippi

Pastanjauhajilta kurkattu ja jo kertaalleen hyväksi todettu resepti. Pyöryköistä tulee melkoisen jauhomaisia, ja niihin voisikin laittaa vielä munan lisäksi vähän sitomaan rakennetta ensi kerralla.

Linssipyörykät

2 dl punaisia linssejä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 kesäkurpitsa
2 rkl margariinia
2 rkl tomaattipyreetä
1 dl perunahiutaleita
1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä + seesaminsiemeniä
1 tl rouhittua rosepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 tl tandoori masala -mausteseosta
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä

Huuhtele linssit ja keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Kuori ja silppua sipulit. Puhdista ja raasta porkkana sekä kesäkurpitsa.
Kuumenna margariinia pannulla ja lisää tomaattipyree. Kuullota pannulla sipulit, porkkana- ja kesäkurpitsaraaste ja lisää mausteet. Kuullota kunnes vihanneksista on suurin osa nesteestä haihtunut. Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla ja rouhi niitä veitsellä hieman. Soseuta sauvasekoittimella linssit ja pannulta kuullotetut vihannekset. Lisää taikinaan perunahiutaleet ja siemenet.
Lisää vähän oliiviöljyä taikinaan, jotta saat siitä helposti käsissä muotoiltavan. Valmista taikinasta pieniä palloja ja paista ne 200 asteessa noin 15 min.

Intialainen dippi

3 dl rasvatonta maustamatonta jugurttia
1 rkl currya
2 tl mustapippuria
3-4 valkosipulinkynttä murskattuna
1 isohko sipuli
1 cm pala tuoretta inkivääriä
2 tl mango chutney -kastiketta

Valuta jugurttia noin tunti suodatinpussin läpi. Pilko sipuli hyvin
pieneksi, raasta inkivääri ja sekoita kaikki ainekset keskenään.



Kattilan chililihapullat

400-500 g jauhelihaa
korppujauhoja
munaa
chiliä

Tämä resepti täydentyy jahka saan haastateltua Kattilalta mitä sinne oikein tulikaan laitettua ;)


Sinihomejuuusto-päärynäpiirakka

Tämä resepti on Pirkan parhaat leivonnaiset -kirjasta. Päivitän reseptin tarkaksi jahka pääsen takaisin Berliiniin.

Läksiäismuonitus

Tämän blogin kirjaajien matka käy muutaman viikon päästä Berliiniin vähintään vuodeksi, ja eilen oli sitten läksiäisten aika. Melkoisen kuumassa keittiöpätsissä tuli raadettua ruokien eteen, mutta maistui sitten niin namilta kyllä, että ei paremmasta väliä! Kuvia ja sepustusta löytyy alta:

Hedelmäinen tonnikala-pastasalaatti

Yhtenä suolaisena tarjottavana meillä oli kunnon kulho tonnikala-pastasalaattia. Teki nopeasti kauppansa ja myös pihan ampiaiset näyttivät erityiskiinnostuneilta tästä appeesta...



Näitä sinne kulhoon siis laitettiin:

2 prk tonnikalaa
pastaa
suolaa
pippuria
prk säilykepersikkaa
kurkku
kevätsipulin varsia silppuna
kirsikkatomaatteja
Edamia kuutioina
cashewpähkinöitä
auringonkukansiemeniä
päälle koristeeksi persiljaa ja ruohosipulia

Mozzarella-tomaattipiirakka

Tähän herkulliseen piirakkaan löytyi ohje Kinuskikissalta.



Pohja:
200 g margariinia
4 dl vehnäjauhoja
1 ½ rkl vettä

Täyte:
2 rkl sinappia
1 ½ dl parmesan-raastetta
6-8 luumutomaattia (meillä 4 tavallista)
250-300 g mozzarellaa
suolaa
mustapippuria

Basilikaöljy:
½ dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikaa
½ (tai 1 pieni) valkosipulinkynsi
suolaa
mustapippuria

Koristelu:
basilikaa
rucolaa

Voitele piirasvuoka (halkaisija 24-26 cm). Yhdistä nyppien margariini ja jauhot. Lisää vesi, jos et lisää sitä niin pohjasta tulee melkoisen mureneva, niinkuin meillä, maku kuitenkin oli hyvä. Painele taikina kevyesti vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 200 asteessa 10 min.

Sivele pohja sinapilla ja ripottele päälle parmesan-raaste. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Lado viipaleet vuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paista 225 asteessa 20-30 min.

Sekoita oliiviöljy, basilikanlehdet ja valkosipuli tahnaksi sauva/tehosekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ripottele basilikaöljyä piirakan päälle ennen tarjoilua. Koristele piirakka basilikan- ja rucolanlehdillä.

Välimerelliset vuohejuustoruudut

Pikkusuolaista vielä lisäksi täytyi menuun laittaa, ja nämä Lettupannun vuohenjuustoruudutolivat kyllä kaiken hehkutuksen arvoiset. Omistani tuli reilusti alkuperäisreseptiä punaisempia yleisilmeeltään kun täyttelin niitä hellalla kuuman uunin päällä jolloin välimerentahnassa oleva öljy tietenkin valui puolin ja toisin, mutta ei näistä nyt rumia tullut näinkään ja makuhan oli aivan ihana, ja varmasti vielä parempi jos ei olisi hätäpäissään ostanut kevytvuohenjuustoa ;) (niinkuin se tässä herkkukavalkadissa mitenkään enää olisi linjoja pelastanut :D).


1 pkt (500g) lehtitaikinaa
n. 1 dl Pirkka Välimeren tahnaa
1 pkt (200g) vuohenjuustoa
9 kpl kirsikkatomaatteja
1 kananmuna

tuoretta basilikaa koristeluun

Leikkaa sulatetut levyt kolmeen osaan. Paina kevyesti jokaisen ruudun keskelle ympyrä pienellä lasilla (halkaisija noin 4cm). Annostele ympyröihin noin teelusikallinen punaista pestoa tai tahnaa. Leikkaa vuohenjuustotanko ohuiksi viipaleiksi ja jaa siivut pestonokareiden päälle. Puolita kirsikkatomaatit ja asettele vuohenjuustojen päälle. Voitele neliöt kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes ruudut ovat saaneet väriä. Koristele tuoreella. basilikalla. Nauti mieluiten lämpiminä.

Banoffee

Yhtenä makeista tarjottavista oli ensimmäinen kokeiluni tämän herkun kanssa, jota on tehnyt varmaan kaikki ruokabloggaajat, linkitetään nyt vaikka Ullan reseptiä, vaikka teinkin vähän eri tavalla banaanien osalta. Ja voi hitsi että olikin aivan mielettömän hyvää! Kermavaahtoon lisätty vaniljakreemijauhe toi kermavaahdolle lähes vaniljajäätelömäisen maun, joten tämä oli niin kuin olisi syönyt herkkua jäätelöannosta vähän toisessa muodossa. Ihan taatusti teen uudelleen, ja Kattilakin oli sitä mieltä että tämä kiilasi kaikkien leipomusteni kärkeen. Päällä koristevaraston tekeleitä, päivänkakkara silikonimuotista ja pari liljaa.



Pohja:

300 g (suklaa) Digestive-keksejä
100 g voita

Täyte:

397 g kondensoitua maitoa
2 banaania
2 dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta

1. Murustele keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa hyvin sekaisin.
2. Pingota 18-20 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja taputtele keksivoi-seos vuoan pohjalle ja reunoille, nosta jääkaappiin jähmettymään siksi aikaa kun valmistat toffeen kondensoidusta maidosta.
3. Irrota etiketit purkista ja laita se vesikattilaan kiehumaan alhaiselle lämmölle noin 3 tunniksi. Tänä aikana se tiivistyy ja muuttuu toffeeksi.
4. Kolmen tunnin päästä aukaise säilykepurkki ja kaada se pohjan päälle, levitä tasaiseksi. Nosta jääkaappiin tai pakkaseen että seos jäähtyy.
5. Vaahdota kerma ja vaniljakreemijauhe.
6. Pilko banaanit toffeen päälle, peitä torttu kermavaahdolla.

Mansikka-limehyydykekakku

Toinen makea kakku oli Herkkuhetkien Maku-lehden reseptin mukaan muokatun reseptin testausta ja pohjan osalta muokkausta. Hyvin namia oli tämäkin, vaikkakin päällä olevista mansikoista lähti niin julmetusti nestettä liikeelle kiilteen laiton jälkeen että kakun pinta värjääntyi aika rumasti.. Noo, onneksi suklaakoristeet vähän sentään paikkasi. Miten te muut olette onnistuneet pitämään mansikoiden nesteet sisällä? Lisää kiillettäkö?



Pohja:

1,5 levyä tummaa suklaata
n. 8 dl riisimuroja

-> tästä määrästä tuli vielä muutama vadillinen makeisvuokiin tehtyjä riisisuklaita

Täyte:

2 dl vispikermaa (oli 2,5 dl alkup.)
200g vaniljatuorejuustoa
200g mansikkajogurttia
1 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1 limen raastettu kuori ja mehu
5 liivatetta (voisi ehkä olla vain 4?)
tilkka vettä

Päälle:

vajaa litra mansikoita
kiille hyytelösokerista

1. Sulata suklaa, sekoita riisimurot sekaan.
2. Painele seos leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle ja mansikkasiivuja reunoille.
3. Vatkaa kerma (olisi saanut olla sen 2,5 dl niinkuin alkuperäisessä ohjeessa), lisää joukkoon tuorejuusto ja jogurtti.
4. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja limetin raastettu kuori sekä mehu
5. Sekoita kylmässä vedessä lionneet liivatelehdet (voisi ehkä pärjätä neljälläkin? nyt tuli aika kiinteää) tilkkaan kiehuvaa vettä ja sekoita täytteen joukoon nopeasti.
6. Kaada täyte murupohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään parin tunnin ajan
7. Irrota kakku varovasti vuoasta, leikkaa mansikat viipaleiksi ja lado ne kakun pinnalle.

Omena-nougatmuffinssit

Lisäksi vielä päätin tehdä makeaan settiin muffinsseja. Tämäkin resepti on Herkkuhetkiltä, eikä hän turhaan kyllä muffareita kehunut, todella hyviä olivat! Päälle laitoin Baka baka liten kakan Toven esittelemän jogurttikuorrutuksen, sekin kyllä oli niin hyvää että huhhuh...


Kaikenmoisia jämäkukkasia muffinssien päälle tuli laitettua. Yksi iso on erikoisvarattu marsipaanihullulle ystävälle :D



2 munaa
1,5 dl sokeria
100g sulatettua margariinia
2,5 dl jauhoa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
200g Valio omenarahkaa
reilu 0,5 ps Fazerin Nougat-crushia
1 omena

1. Vaahdota sokeri ja munat
2. Lisää jauhot (joihin on sekoitettu leivinjauhe ja vaniljasokeri), rahka ja margariini vuorotellen taikinaan varovasti sekoitellen
3. Lisää lopuksi nougat-crush
4. Laita nokare taikinaa muffinssivuokaan, lado päälle kolme isohkoa palaa omenaa ja vielä kerros taikinaa
5. Paista uunissa 200 asteessa noin 15-20min kunnes ovat kauniin kullanruskeita

Kuorrute:
n. 15 muffinssin päälle
3 dl turkkilaista partaäijäjugurttia
1,5 dl vispikermaa
3-4 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma. Sekoita kaikki muut aineet yhteen ja lisää sitten seos kermaan.

Keväisen keltainen pääsiäiskakku

Kinuskikissan blogilla tuli jälleen käytyä urakalla pääsiäisleipomuksia suunnitellessa (niin kuin näemmä lähiaikoina aina muutenkin :D). Tässä siis Kinuskikissan höyhenen kevyen juustokakun reseptillä värkätty (vähän modattu) pääsiäiskakku ála Patavahti. Oli helppoa tehdä, tosin en ollut aivan varma, että reunakalvo jota käytin kakun hyydyttämisen avuna teki työnsä niinkuin piti, siihen kyllä tarttui täytettä siten, että reunasta tuli tuommoinen rypyläinen... vaan toisaalta, ehkä sen kuuluukin mennä niin? Kokemusta, kokemusta.
Muuten tein kakun teossa minimokan kun sekoitin täytteeseen valkuaisvaahdon jo ennen liivatteen laittoa, joten voi olla että siinä vähän kakun ilmavuus kärsi, mutta voi olla että ei, koska lopputulos oli silti aivan ihanan kuohkea.
Kattilan ja omien testimielipiteiden perusteella ensi kerralla voisi laittaa sekä täytteeseen että kiilteeseen yhden liivatteen vähemmän; nyt varsinkin kiille oli melko "chewy" eli pureskeltavaa eli liivatekumista. Mutta maku oli kohdallaan.
Päälle tein saman tapaisia koukeroita suklaalla kuin esikuvakakussakin, ja koristeiksi päätyivät muutama narsissi sekä marsipaanipupunen. Loput pitänee tunkata johonkin toiseen kakkuun. Mielenkiinnolla seurasin myös, kuinka marsipaani käyttäytyi kakkukuvun ja kiilteen yhteisvaikutuksessa: lähes minuuteissa kukat olivat sulaneet aivan mössöksi! Mutta toisaalta kupua oli lähes pakko käyttää koska samassa jääkaapissa marinoituivat myös yrttiset lampaat joiden makua en mielelläni olisi kakkuun ottanut. Ja mitäpä se koristeiden lötkistyminen haittaa siinä vaiheessa, kun kakku on jo ensiesiintymisensä tehnyt :)
Ohoh tulipahan taas tarinaa... No, kuitenkin tässä kuvien saattelemana reseptiohjetta myös.





Pääsiäisen keltainen sitrusjuustokakku

Pohja:
200 g Digestive-keksejä (vähärasvaisempi versio)
75g leivontamargariinia

Täyte:
6 liivatetta
1 sitruunan kuori ja mehu (n. 1 dl)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (mahd. vähärasvaista)
2 dl rasvatonta veriappelsiinijugurttia
1 prk rasvatonta maitorahkaa
2 dl makeutusjauhetta/sokeria
2 tl vaniljasokeria
4 valkuaista

Kiille:
3 liivatetta
2 ½ dl appelsiinitäysmehua

Sulata rasva kattilassa. Hienonna keksit ja yhdistä keksimurska rasvan kanssa. Levitä keksimuru-rasvaeseos jauhotetuin sormin leivinpaperilla vuoratun, halkaisijaltaan 24 cm vuoan pohjalle. (Kinuskikissan alkuperäisessä ohjeessa pohja tehtiin bonasoseeseen, mutta halusin pääsiäisen kunniaksi rasvapohjan).

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita keskenään tuorejuusto, jugurtti, rahka, sitruunankuori, makeutusjauhe/sokeri ja vaniljasokeri. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu ja sulata liivatelehdet siihen. Sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi valkuaisvaahto nuolijalla varovasti sekoittaen. Kaada vuokaan ja hyydytä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan.

Laita kiillettä varten liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta n. ½ dl appelsiinimehusta ja sulata liivatteet siihen. Yhdistä sitten muun mehun kanssa. Jos mehun pintaan meinaa muodostua sakkaa, poista se lusikalla. Jäähdytä kiilleliemi huoneenlämpöiseksi ennen täytteen päälle kaatamista. Kaada kiille vuokaan lusikan kautta. Anna hyytyä jääkaapissa.