Kevättä rinnassa

..joten kevätkakkua väsäämään, kavereiden illanistujaisiin. Tämä oli ensimmäinen oikea täytekakkukokeilu kakkukärpäsen puraisun jälkeen, ja myös eka kerta kun kokeilin pursotuksia muualle kuin muffinssien päälle. Ja olihan hankalaa! Ei voi muuta kun ihailla teitä taitavampia, joiden reunapursotukset ovat aivan suorat! En oikein ottanut kuvista selvää että tekevätkö ihmiset yleensä reunapursotukset tällälailla "jatkuen" niinkuin itse tein vai katkaisten aina ja tehden uuden pursotusviivan toisen viereen. Melkoisen wobblya jälkeä kyllä tuli itselläni, ja asiaa ei ainakaan helpota se, että työtaso on n. puoli metriä liian matala... Mutta treeniä ikä kaikki! Myös kerman levittäminen tasaiseksi valkoisen lastan avulla oli aivan sairaan vaikeaa, varsinkaan reunoille siitä ei kyllä tullut yhtään mitään kuin tuhrua jonka seassa oli kakusta irronneita paloja. Reunaahan ei olisi kyllä edes tarvinnut kermoittaa kun tein siihen pursotukset sitten, mutta halusin kuitenkin kokeilla. Kanttakaan en saanut reunoilta hienoksi, eli siis en saanut kermakerroksesta tasaista. Onneksi tuli paljon koristeita ja pursotuksia :D. Olisikohan jollain palettiveitsellä helpompaa? No, tämänkin asian suhteen harjoitukset jatkuvat,

Jotkut ottivat kommenteissa kantaa siihen, että tämän blogin kakkualkutaival on mennyt melko lailla Kinuskikissaa apinoidessa. Ja tottahan tuo, mutta mielestäni kuitenkin otan mieluummin alkuun onnistuneita kokeiluita muiden hienojen näköisistä resepteistä kuin että alan heti omin päin töhöillä ja kokeilla, epäonnistun ja kettuunnun koko hommaan. Että Kinuskikissaan tullaan lainailemaan kyllä jatkossakin, mutta kunhan tässä kokoajan taidot kehittyy niin alkaa omiakin sovelluksia ja varsinkin koristeideoita tulla kehiin.


Mutta takaisin kakkuun: Tässä siis kokeilin sienikakkupohjaa ensimmäistä kertaa, ja koe ei kyllä kovinkaan säväyttänyt. Taikinasta tuli kyllä mukavan kuohkeaa ja kakku paistui tasaisesti ja nousi hyvin. Kuitenkin taisin pitää pohjaa uunissa liian kauan, kun sen pohja (joka oli tasaisin ja jonka käytin valmiin kakun kanneksi) meni melkoisen kovaksi. Muutenkaan mielestäni itse kakkupohja ei juuri maistunut miltään, ja rakenteeltakin tykkään enemmän tavallisesta sokerikakun rakenteesta. Mutta kokeiluna kyllä kiva!

Pohjan kostutin makeutusjauhe-vedellä, mutta sitruunainen kostuke olisi ollut kivempi, ensi kerralla siis vaikka spriteä tai jotain, tai maitokin olisi varmaan tuonut mukavamman maun pohjiin. Välissä oli suklaavaahtoa, lemon curdia ja sitruunatäytettä jota värjäsin elintarvikevärillä keltaisemmaksi että tulisi hienommat värit kakkuun, täytteet soveltaen Kinuskikissaa, vähän muunnellen kuitenkin.


Pursotuksiin käytin Flora Vispiä vaniljakreemijauheella terästettynä, reunalla siis melkoisen vänkkyrät pursotukset tehty 1M-tyllalla, ja pienemmät keltaiset tähdet pienemmällä tähtityllalla, johon kyllä tykästyin kovasti. Päällä pelkät tavalliset "pyörivät" pursotukset, kun en enää oikein jaksanut alkaa säätämään ja kehittämään siinä vaiheessa hienompia. Muut koristeet pääsiäiseltä jääneitä marsipaaninarsisseja (hyvin näkee, että vasemman puolimmainen toisesta, vähän onnistuneemmasta erästä, ja oikean puolimmainen ensimmäisestä melko mielenkiintoisen näköisestä koe-erästä :D). Keskustan suklaakuvio on edellisestä harjoituserästä, niitä pitää tehdä lisää, ovat tosi kivan näköisiä!.

Hmm tulipahan taas tekstiä. Tässä nyt kuitenkin vielä reseptit:

Kevätkakku

Pohja
3 dl vehnäjauhoja (kaakaopohja: korvaa ½ dl vehnäjauhoista kaakaojauheella)
1-2 tl leivinjauhetta
4 munaa (mielellään huoneenlämpöisiä!)
2 dl sokeria
1 dl kiehuvaa vettä

Voitele ja korppujauhota 24 cm suuruinen vuoka. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Varaa munien ja sokerin vaahdotukseen hyvin iso kulho, koska veden ansiosta munat ja sokeri vaahtoutuvat todella paljon. Laita vesi kiehumaan, vatkaa muna-sokerivaahto.
Kaada oikea määrä vettä mitta-astiaan ja lisää vesi siitä pienissä erissä jatkaen vatkaimella sekoittamista täydellä teholla. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon pienissä erissä varovasti nuolijalla käännellen. Kaada taikina vuokaan.
Paista 200 asteessa uunin alatasolla n. 30 min. Suojaa pinta jonkin ajan kuluttua alumiinifoliolla, jotta se ei tummu liikaa. Kumoa kakku pian uunista ottamisen jälkeen.

Suklaatäyte
2½ dl Flora Vispiä
purkki vaniljarahkaa
n. 1/4 tuorejuustopurkista
150g tummaa suklaata

Vaahdota kerma, lisää rahka ja tuorejuusto. Sulata suklaa varovasti mikrossa, sekoita täytteeseen.

Sitruunatäyte
3 liivatetta
100g tuorejuustoa
1 dl sopivaa sitrusjugurttia
½ prk rahkaa
1 dl makeutusjauhetta
1 tl van. sokeria
lemon curdia (n. 2 rkl)
2 valkuaista
sitruunanmehua liivatteiden liuottamiseen

Laita liivatteen kylmään veteen likoamaan. Sekoita kaikki täytteen aineet paitsi valkuainen ja sitruunamehu. Vaahdota valkuaiset. Kiehauta sitruunamehu, liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täyteseokseen sekoittaen. Lisää valkuaisvaahto nuolijalla varovasti nostellen.