Sitruunaminimuffarit

Kevät pistää haluamaan jotain makean kirpeää. Siitäpä sitten aiheeksi sitruunaminimuffinssit. Toven ihana resepti pääsi kokeiluun, päälle kuorrutteeksi yksinkertainen mutta järjettömän hyvä valkosuklaakuorrute joka passaisi varmaan näppärästi myös voikreemin tilalle marsipaanin alle... Näitä tehdään ihan varmasti toistekin!


Sitruunamuffinssit

3 dl vehnäjauho
1 tl leivinjauhe
ripaus suolaa
2,4 dl sokeri
115 g sulatettua ja jäähtynytt voita
1 muna
1,2 dl luonnonjugurttia
2 tsk sitruunankuoriraastetta
3 rkl sitruunamehua

Kuorrutus:

200 g valkosuklaata
200 g tuorejuustoo

Sekota vehnäjauho, leivinjauhe ja suola. Vispaa sokeri, muna ja voi sileäksi. Lisää jugurtti, sitruunankuori ja mehu ja sekoita sileäksi. Sekoita sekaan jauhot. Kaada (tai pursota minimuffinssien tapauksessa) vuokiin, paista 180 asteessa 20-25 min (jopa pieniä sai paistaa ainakin sen 20 min). Jäähdytä. Sulata valkosuklaa, anna vähän jäähtyä, sekoita tuorejuustoon, spritsaa.