Raparpericurd ja maailman pehmein kääretorttu

Tämä on tarina raparperista. No siinähän nyt ei sinänsä mitään uutta, onhan näitä täällä jo vastikään nähty. Mutta kun tilaamamme vihanneslaatikon mukana tuli taas raparperia, niin mikä minä olen sitä vastustamaan? Johonkinhan se piti upottaa. Upotin siis curdiin. Eli kirpeän makeaan tahnaan, noin niinkun selvällä suomenkielellä. Ja arvatkaa oliko hyvää? No oli. Ja vielä potenssiin kaksi unelmanpehmoisen gluteenittoman kääretortun sisällä.

Curdiin sain innoituksen herkun ja koukun tyttäriltä. Vähän lisäsin sokeria, koska se mun makunystyröiden mukaan sitä vaati. Tein myös curdin ruskeaan raakaruokosokeriin, niin kuin lähes kaikki leivonnaiset nykyään. Se vaan on niiin paljon parempaa (ja vähän terveellisempääkin) kuin valkaistu sokru. Ja tuo ihanan karamellimaisen maun. Nom.

Kääretorttu on ollut vanha nemesikseni jo pikään. Jotenkin vaan siitä ei ole vehnäjauhoilla koskaan tullut sellainen kuin pitää. Nytkin torttulevy oli liian paksu (en tykkää kääriksistä joissa on minimäärä hilloa ja maksimäärä kuivaa kakkupohjaa) että vähän häiritsi, mutta kuitenkin niin mahtavan pehmyt ja vielä vähän täytteistä kostunutkin, että siihen olisi tehnyt mieli upottaa eläimellisesti naamansa ja vaan hengittää koko torttu sisuksiin. Hieman hillitsin itseäni, mutta aika monta palaahan sitä piti maistella... Hups.

Ei tämäkään torttu nyt mallikelpoisen pyöreä ollut ja täytettä oli vähäsen tursuamalla, mutta that's the way *aha aha* I like it. Että jos haluat omastasi mallikelpoisemman, niin sen saa ehkä joko vähemmällä täytteellä, ohuemmalla levyllä tai paremmalla rullaustekniikalla. Mutta aivan sairaan hyvää tämä on joka tapauksessa. Ja tuota curdiahan nyt voi käyttää ihan mihin tahansa: kakun väliin kermavaahtoon sekoitettuna, lettukesteillä, jätskin kanssa... you name it.

Gluteeniton raparpericurd-kääretorttu

Pohja

4 munaa

1½ dl sokeria

1 dl perunajauhoja

½ dl gluteenitonta jauhoseosta (mulla lättyjauhoja kun kakkuseos oli päässyt loppumaan)

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Siivilöi vaahtoon keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Levitä uunipellille ja paista 225 asteessa noin 8-10 min.

Raparpericurd

400 g raparperia pilkottuna

4 kananmunan keltuaista
1-1,5 dl ruskeaa ruokosokeria (oman makeansietokyvyn mukaan)
(tujaus vaniljasokeria)
30 g voita

Keitä raparperit mössöksi. Soseuta vielä hienommaksi tehosekoittimella. Jäähdytä haaleaksi.

Laita kananmunan keltuaiset ja sokeri kerroskattilan haudeosaan ja vispaa kuohkeaksi. Lisää vähän kerrallaan sekoittaen raparperisose. Kuumenna kerroskattilan alaosassa vettä ja keittele curdia kokoon vesihauteessa koko ajan sekoittaen kunnes seos paksunee (itse keitin kymmenisen minuuttia). Lisää lopuksi voi ja hämmennä kunnes sulaa.

Tästä satsista tuli vajaa puoli litraa valmista tahnaa.

Muu täyte

2 dl kermaa

puoli purkkia rahkaa

n. 50 g valkosuklaata (tai oman maun mukaan)

sokeria

Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma ja lisää siihen rahka. Sekoita joukkoon sula suklaa. Lisää sokeria, jos tarpeen.

Sitten vaan pohjan päälle kerros curdia, sen päälle valkoista hyvää ja eikun rullalle ja jääkaappiin tekeytymään. Niin hyvää ettei sanotuksi saa (kun on suu täynnä kääristä).

Hamppuburgerit

Long time no see. Aika on vierähtäny täällä Saksanmaalla siihen tahtiin että ei oikein tänne blogiin ole ollut aikaa. Eikä täällä tietenkään mitään oo voinu leipoakaan kun kamat tulee perässä sitten joskus kun kämppä löytyy (waaaaaah, I miss baking!!). Mutta jotain ruokia on kuitenkin duunailtu. Tämä ensimmäinen tehtiin jo koto-Suomessa, Insanityn reseptiä mukaillen. Ensimmäisestä versiosta tuli melko rouskuvaa kun Kattila ei sen kummemmin rouhinyt hampun siemeniä, mutta seuraavalla kerralla blenderi hurrasi siemenet sen verta rikki että säästyttiin enemmiltä hampaanmurskausyrityksiltä.


Hamppu-porkkanapihvit

1,5 dl hampunsiemeniä tai
hampunsiemenrouhetta
1,5 dl vettä
4 dl porkkanaraastetta
3 tl currya
1 rkl oreganoa
3 rkl tuoretta persiljaa
1 dl korppujauhoja
2 dl kermaa
2 kpl kananmunaa
0,5 dl öljyä
1 tl suolaa

Laita korppujauhot turpoamaan kermaan.
Paahda hampunsiemeniä kuivalla pannulla pari minuuttia ja murskaa veden kanssa tasaiseksi massaksi (blenderissä).
Sekoita hampunsiemenet, porkkanaraaste, munat, korppujauhot, öljy ja mausteet keskenään.
Paista lettupannulla öljyssä tai voissa paksuja porkkanapihvejä noin 4 minuuttia/puoli. Lado hampparin väliin mieleisiäsi täytteitä, meillä mukana mm. vuohenjuustotahnaa:

Vuohenjuustotahna

vuohenjuustoa
kermaviiliä/creme fraichea
ruohosipulia
persiljaa
sitruunamehua
(tabascoa ja worcestershire-kastiketta)

Muussaa vuohenjuusto haarukalla. Sekoita muut täytteet sekaan. Tarjoile sellaisenaan kyytipoikana tai tunge hampparin väliin.

Juhannuseväkset

Tänä vuonna juhannusta juhlittiin Kattilan kavereiden kanssa lähipitäjässä. Ruokaa oli ja se maistui, mutta kuvat on tosi surkeita kun tajusin kaivella kameran esiin vasta kun suurin osa oli jo mennyt parempiin suihin ;). Tässäpä kuitenkin reseptiikkaa. Jälkkäriksi piti olla Brita-kakkua, mutta sen valmistus meni niin suteen ja koristeetkin jäi kotiin, että teen tässä ensi viikolla uuden yrityksen aiheesta ja postailen sitten reseptiä ja kuvia.


Chilipähkinälevite

Tämä resepti on napattu ET-lehdestä (kaikkea sitä mökkireissulla lukeekin :D).

2 prk kermaviiliä
1 pss chilipähkinöitä
½ limen mehu
1 rkl hunajaa

Jauha pähkinät. Sekoita joukkoon viili, lime ja hunaja. Jos liian paksua, ohenna vedellä. Itse laitoin vielä varmaan kolme kertaa enemmän hunajaa ennen kuin maku oli omasta mielestäni kohdillaan. Sen jälkeen tämä vain parani jääkaapissa oltuaan :)


Paahdettu perunasalaatti

Tämäkin on ET-lehdestä. Meiltä unohtui pinjansiemenet kyllä siinä nälässä kokonaan, ja aurinkokuivatuista tomaateista en tykkää edelleenkään vaikka niitä taas pitikin yrittää :/. Kapriksiakin taisi lurahtaa salaattiin melko reippaasti. Kyllä tätä nyt kuitenkin ihan mielellään loppupeleissä söi :)

10 jauhoista perunaa
1 dl oliiviöljyä
4 vs-kynttä
1 tl suolaa
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ dl kapriksia
2 rkl kaprislientä
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
1 dl pinjansiemeniä

Pese ja viipaloi potut kuorineen ohuiksi. Kumoa kulhoon, öljy joukkoon. Sekoita perunat kokonaan öljyisiksi, laita pellille. Kuori ja viipaloi vs-kynnet lastuiksi, laita perunoitten päälle. Suolaa kevyesti, paista 225-asteessa n. 15 min niin, että potut saa väriä ja ehtii kypsyä. Jäähdytä.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kapris, kaprisliemi, kevätsipat, halkaistut kirsikkatomaatit. Viimeistele ennen tarjoamista pinjansiemenillä.


Hedelmäsalsa

Yep, ET-lehden parissa jatketaan :). Olisi ollut parempaa tuoreista mansikoista, nyt piti laittaa pakastetta, joka sitten värjäsi koko evään punaiseksi marjojen sulettua :(. Ensi kerralla paremmin...

0,5 l mansikoita
2 nektariinia
1 tuore pun. chili
3 salaattisipulia (ei ollut, laitettiin kevätsipulia)
½ ruukku tuoretta korianteria (tätäkään ei ollut...)
2 kiiviä
1 limen mehu
1,5 rkl oliiviöljyä

Kuori tarvittavat ja leikkaa palasiksi. Sekoita keskenään öljy ja limemehu, kaada salaatin päälle.


Fetatahna

Tämä ihanuus on Peruspöperölän peruja.

200g fetaa
2 vs-kynttä
maitoa
2 tl oliiviöljyä
basilikaa ruukusta
mustapippuria

Muussaa feta kulhossa haarukalla. Purista sekaan 2 vs-kynttä. Lisää maitoa, että koostumuksesta tulee tahnamainen. Lisää 2 tl oliiviöljyä ja basilikasilppu. Mustapippuria vähän päälle.