Kreemiruusu

Kakun kreeminjämillä (ohje täältä) kokeilin kreemiruusujen pursottelua, kun aiemmin kaikenmaailman pursotusruusut on kyllä olleet aika kaukana onnistuneista. Näistä tuli jo parista ihan kukan näköisiä :)

Pikeerilumihiutaleet

Pikeerillä en ole kovinkaan paljoa vielä askarrellut, mutta nyt kokeiluun pääsivät lumihiutaleet. Pikeeriinhän tulee ainakin mun reseptillä yksi munanvalkuainen ja desi tomusokeria ensin sekaisin, sitten muutama tippa sitruunamehua ja tomun lisäys kunnes koostumus sopivaa. Pahoittelen rumaa taustaa ;).

Fuck the winter -kakku

Kaveripariskunta piti ensimmäiset viralliset Fuck the winter -bileet, ja käytin tietenkin tilaisuuden hyväkseni kakkutehtailuun. Vähänkö oli kiva tehdä pitkästä aikaa oikeen 24 cm vuoalla kakku :).

Pohjaksi kokeilin Kinuskikissan suklaakakkupohjaa, ja oli kyllä tosi hyvä ja kohosi aika tasaisesti laittamalla märän pyyhkeen vuoan ympärille kiinni uuniin. Toiseen väliin tehtailin valkosuklaatäytteen valkosuklaasta, kermasta ja tuorejuustosta ja toiseen väliin diplomaattikreemin vaniljakreemistä ja kermasta. Kreemin sekaan laitoin vielä kaksi liivatetta kun alkoi epäilyttämään että näinköhän se pysyy aika raskaan pohjan välissä. Hyvin pysyi kuitenkin, joskaan mausta en ihan niin varma ollut... Päälle tuli Ahonlaidan reseptillä perus-voikreemi joka olikin tosi hyvä levittää ja jonka jämillä pääsin vähän harjoittelemaan ruusujen pursotustakin ihan huvikseni ;). Maistui kyllä edelleen voilta, joten ehkä sitä ensi kerralla voisi ottaa taas uusintayrityksen niskalenkittää sveitsiläinen marenkivoikreemi. Kuorrutus sokerimassaa, koristeet marsipaania/sokerimassaa paitsi lumihiutaleet pikeeriä.

Shakkiruutukeksit

Tuli luvattua viedä keksejä saksantunnille niin testasin Ulla Svenskin Lempileivonnaiset-kirjan shakkiruutuja. Oli hyviä, joskin melko isotöisiä, ja keksin ehkä keinon miten näitä voisi helpottaa: taikinoiden kaulimisen ja "suikaloinnin" sijaan voisi molemmista taikinoista muotoilla suorakaiteen muotoisen blokin ja lykätä pakasteeseen jähmettymään, ja niistä sitten leikata suikaleet joista keksit kootaan. Tulisi varmaan paljon tasakokoisempia suikaleita, mulla ainakin oli vaikeuksia saada kaulittua taikinasta juuri sentin paksuista joka kohdasta ja käsivaralla pehmeästä taikinasta leikatut suikaleetkaan kyllä ei ollut sentin leveitä nähneetkään ;). Tämä merkittäköön muistiin ensi kertaa varten :)

Mikä on pannariaamiaista parempaa?

Tähän astisesta elämästäni on puuttunut kokemus nimeltään amerikkalaiset pannarit. Nyt teimme niitä aamupalaksi ja kyllä ymmärrän, miksi amerikkalaiset näitä niin mielellään syöpöttelevät. Seuraavalla kerralla reseptiä voisi tosin vähän tuunata laittamalla lisää sokeria ja miettimällä uudestaa leivinjauheen ja soodan suhteen ja ehkä vähentämällä jompaa kumpaa, nyt maistui kohotusaine vähän liikaa läpi. Mutta syötyöhän ne tuli siitä huolimatta ;). Resepti muokattuna Myllyn parhaalta.


Amerikkalaiset pannarit

3 munaa
2-3 rkl fariini- tai tummaa sokeria tai juoksevaa hunajaa (sais olla enemmän)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 tl vanilliinisokeria
½ tl suolaa
2-3 dl maitoa
2 dl jugurttia
½ dl voisulaa tai öljyä

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja nesteitä, niin että saat paksun pannaritaikinan.

Paista pienellä munakas- tai blinipannulla paksuja, vajaan yhden senttimetrin paksuisia lettuja. Kuumenna pannu ensin kunnolla ja laske sen jälkeen levyn tehoa asentoon 1-3, sillä taikinassa on sokeria, joka ottaa väriä helpolla. Käytä paistamiseen rasvaa.

Perinteinen lettupannukin kelpaa, mutta ihan amerikkalaiseen pannukakkukokoon ei näin päästä. Annostele tavalliseen lettupannuun mahdollisimman paksulti taikinaa. Tarjoile juoksevan hunajan tai vaahterasiirapin sekä kermavaahdon kanssa.

Superhyvät muffinssit

Juhliin piti miettiä vietävää. Baka baka liten kaka -blogin Banaanimuffinsseilla mentiin. Päälleen saivat samaisen blogin suklaa-fudge-kuorrutuksen. Oli hirmuisen hyviä, joskin tuhteja.


Banaanimuffinssit suklaakuorrutuksella

125 g huoneenlämp. voita
175 g sokeria
2 munaa
2 isoa banaania, muussattuna
1 tl soodaa
2 rkl kiehuvaa maitoa
1 tl leivinjauhetta
225 g jauhoja

Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi. Lisää munat vispaten yksi kerrallaan. Sekoita mukaan muussatut banaanit. Liuota sooda kiehuvaan maitoon (tästä tulee jännää vaahtoa, enpä ollut ennen kokeillutkaan), sekoita taikinaan. Sekoita jauhot ja leivinjauhe yhteen, lisää taikinaan. Paista 180-asteessa 18-20 min.

Kuorrutus:

120 g tummaa suklaata
150 g oehmeää voita
160 g tomusokeria
1,5 tl vanilja-aromia

Sulata suklaa. Vatkaa voi vaahdoksi. Lisää tomu hiljalleen vatkauksen aikana. Lisää vanilja. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi. Lisää sulanut, vähän jäähtnyt suklaa vispaten, vispaa sileäksi.

Keksien aatelia

Tuli keksihimo ja piti alkaa miettimään, mitä leipoa. Wilhelmiinoja ei ole tullut aiemmin kokeiltua, ja kerran olen niitä vain maistanutkin (hyviä muistoja...), joten eikun härkää sarvista ja toimeen. Helppoja tehdä kuin mitkä ja maku aika sairaan hyvä, kehuttiin kemuissa oikein "makujen sinfoniaksi" vaikka ehkä en ihan niin pitkälle itse menisikään ;) Tosi hyviä joka tapauksessa. Resepti muunnellen Merjalta.


Wilhelmiinat

200 g huoneenlämpöistä rasvaa
2 dl sokeria
1 munankeltuainen
2 rkl siirappia (tummaa tässä tapauksessa)
3 tl vaniljasokeria (oli päässyt loppumaan niin korvasin vanilja-aromilla ja sokerin lisäyksellä)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää keltuainen ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Muovaa taikinasta kuusi tankoa kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä tankoja hiukan. Paista 200 asteessa kauniin ruskeaksi (kymmenkunta minuuttia, seuraa etteivät pala). Leikkaa tangot heti uunista oton jälkeen vinoneliöiksi. Anna jäähtyä kunnolla ennen rasiaan siirtoa.