Paras raparperipiirakka EVER

Raparperikausi on täällä Berliinissä kukkeimmillaan, ja sen kunniaksi piti alkaa leipomaan raparperipiirakkaa. Tätä Pastanjauhajilta löydettyä reseptiä on kokeiltu jo kerran, mutta silloin pinnalle tuleva toska ei onnistunut kyllä ollenkaan näin hyvin. Tälläkin kertaa ensimmäinen versio teki "fudget" eli sokeri uudelleenkristallisoitui ja rasva erottui niin että roskiinhan se meni (kattila oli liian kuuma...) Toista versiota lämmittelin hiljalleen ja siitä tulikin älyttömän hyvä ja rapea ja nami.

Tämä piirakka on ehdottomasti suosikkini raparperipiirakoista, varsinkin vaniljakastikkeen (tai mikä ettei vaniljajäätelön) kanssa. Pakastaakin tätä voi, mutta toskan rapeus siinä menee kyllä hukkaan. Mehän syötiin puolet piirakasta yhden illan aikana ja sitten oli pakko pakastaa loput ettei ihan piirakkaähkyyn kuole ;)


Rappiotädin raparperipiirakka

4 munaa
2 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariinia
1 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, hieman jäähtynyt rasva ja maito vuorotellen taikinaan. Levitä taikina paperoidulle pellille ja ripottele päälle pienehköjä raparperinpaloja niin paljon, että taikina peittyy (n. 5-7 vartta). Paista piirakkaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Tee paiston aikana toskakuorrutus:

100 g margariinia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1/2 dl maitoa

100 g mantelilastuja

Anna ainesten kiehahtaa, sekoita koko ajan. Lisää lopuksi mantelilastut. Levitä toska piirakan päälle ja paista vielä 10-12 minuuttia.