Brita-pannahisen uusinta

Toinen kerta toden sanoo ilmeisesti tässä Brita-kakkutehtailussa. Otin uusintaottelun tätä legendaarista kakkua vastaa, joka päätti täydellisesti epäonnistua juhannuksena. Ja toisella kerralla: kas, hyväähän siitä tuli. Jonkin verran vielä olisi tuunaamista, esim. jussina kokeillun reseptin pohja tehtiin appelsiinimehuun, tämä toinen versio (Hellapoliisin pohjalla) maitoon, ja aplari passasi mielestäni kyllä paremmin. Myös opin, että alumiinivuoissa pohjan teko ei ole järkevää, koska jostain syystä pohja ei sitten ihan millään halua niistä irrota. Ensi kerralla siis pellille mars. Tässäpä kuitenkin ohjetta ja kuvatusta, vassokuu:


Sitruunainen mansikka-brita

Pohja:
125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl maitoa/appelsiinimehua
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:
2 valkuaista
1,5 dl sokeria

Täyte:
250 g sitruunarahkaa
200 g pakastemansikoita
250 g tuoreita mansikoita
2 dl vispikermaa
n. 100 g maustamatonta tuorejuustoa
vaniljakreemijauhetta
sokeria maun mukaan

Koristelu:
vaniljavaahtoa + vaniljakreemijauhetta
tuoreita mansikoita
(suklaakoristeita)

Vaahdota rasva ja sokerit kuohkeaksi. Erottele valkuaiset keltuaisista.
Lisää vaahtoon keltuaiset vatkaten sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja appelsiinimehu vuorotellen.
Levitä taikina öljytylle leivinpaperille ohueksi levyksi uunipellille tai vaihtoehtoisesti kahteen alumiiniseen paistovuokaan. Jos käytät vuokia, jauhota ne myös. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, koko ajan vatkaten. Levitä kuohkean ilmava marenkiseos pohjan päälle.

Paista pohjaa 175 asteisessa uunissa n 20 minuuttia kunnes marenki on saanut pintaansa herkullisen ruskean värin.
Anna pohjan jäähtyä paperilla/vuoissa, tee sillä välin täyte.

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää vaniljakreemijauhe paksuunnuttamaan ja tuomaan makua. Lisää joukkoon rahka, tuorejuusto, marjat sekä sokeria maun mukaan.

Jos teit pohjan pellillä, leikkaa se kahteen tai neljään osaan ja täytä kerma-rahka-tuorejuustoseoksella.

Vatkaa vaniljavaahto ja laita sekaan vaniljakreemijauhetta vatkauksen aikana paksuunnuttamaan vaahtoa. Pursottele oman maun mukaan kakun päälle, lisää tuoreita mansikoita. Tässä kakussa on vielä päällä kokeellisia suklaakoristeita mutta niitä ei kakku kyllä välttämättä kaipaa.

Vahinkosalaatti

Teinpä äsken vahingossa ehkä parasta salaattia ikinä! Sen siitä saa kun tunkee paljon hyviä aineksi samaan soppaan tai tässä tapauksessa salaattiin. Voin paljastaa salaisuuden teillekin, jos lupaatte ettette kerro kenellekään ;)


Vahingossa mahtava salaatti

kirsikkatomaatteja
salaattia (jää-)
salaattisipulia
nektariinia
omenaa
mung-pavun ituja
paahdettuja pinjansiememiä
cashew-pähkinöitä
mozzarellaa
kurkkua

kastikkeeksi balsamicoa

Tähän sopisi vielä varmaan kananmunat melko hyvin, veikkaisin. Oli muuten ihan sikkehyvää <3.

Juhannuseväkset

Tänä vuonna juhannusta juhlittiin Kattilan kavereiden kanssa lähipitäjässä. Ruokaa oli ja se maistui, mutta kuvat on tosi surkeita kun tajusin kaivella kameran esiin vasta kun suurin osa oli jo mennyt parempiin suihin ;). Tässäpä kuitenkin reseptiikkaa. Jälkkäriksi piti olla Brita-kakkua, mutta sen valmistus meni niin suteen ja koristeetkin jäi kotiin, että teen tässä ensi viikolla uuden yrityksen aiheesta ja postailen sitten reseptiä ja kuvia.


Chilipähkinälevite

Tämä resepti on napattu ET-lehdestä (kaikkea sitä mökkireissulla lukeekin :D).

2 prk kermaviiliä
1 pss chilipähkinöitä
½ limen mehu
1 rkl hunajaa

Jauha pähkinät. Sekoita joukkoon viili, lime ja hunaja. Jos liian paksua, ohenna vedellä. Itse laitoin vielä varmaan kolme kertaa enemmän hunajaa ennen kuin maku oli omasta mielestäni kohdillaan. Sen jälkeen tämä vain parani jääkaapissa oltuaan :)


Paahdettu perunasalaatti

Tämäkin on ET-lehdestä. Meiltä unohtui pinjansiemenet kyllä siinä nälässä kokonaan, ja aurinkokuivatuista tomaateista en tykkää edelleenkään vaikka niitä taas pitikin yrittää :/. Kapriksiakin taisi lurahtaa salaattiin melko reippaasti. Kyllä tätä nyt kuitenkin ihan mielellään loppupeleissä söi :)

10 jauhoista perunaa
1 dl oliiviöljyä
4 vs-kynttä
1 tl suolaa
2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
½ dl kapriksia
2 rkl kaprislientä
kevätsipulia
kirsikkatomaatteja
1 dl pinjansiemeniä

Pese ja viipaloi potut kuorineen ohuiksi. Kumoa kulhoon, öljy joukkoon. Sekoita perunat kokonaan öljyisiksi, laita pellille. Kuori ja viipaloi vs-kynnet lastuiksi, laita perunoitten päälle. Suolaa kevyesti, paista 225-asteessa n. 15 min niin, että potut saa väriä ja ehtii kypsyä. Jäähdytä.
Lisää aurinkokuivatut tomaatit, kapris, kaprisliemi, kevätsipat, halkaistut kirsikkatomaatit. Viimeistele ennen tarjoamista pinjansiemenillä.


Hedelmäsalsa

Yep, ET-lehden parissa jatketaan :). Olisi ollut parempaa tuoreista mansikoista, nyt piti laittaa pakastetta, joka sitten värjäsi koko evään punaiseksi marjojen sulettua :(. Ensi kerralla paremmin...

0,5 l mansikoita
2 nektariinia
1 tuore pun. chili
3 salaattisipulia (ei ollut, laitettiin kevätsipulia)
½ ruukku tuoretta korianteria (tätäkään ei ollut...)
2 kiiviä
1 limen mehu
1,5 rkl oliiviöljyä

Kuori tarvittavat ja leikkaa palasiksi. Sekoita keskenään öljy ja limemehu, kaada salaatin päälle.


Fetatahna

Tämä ihanuus on Peruspöperölän peruja.

200g fetaa
2 vs-kynttä
maitoa
2 tl oliiviöljyä
basilikaa ruukusta
mustapippuria

Muussaa feta kulhossa haarukalla. Purista sekaan 2 vs-kynttä. Lisää maitoa, että koostumuksesta tulee tahnamainen. Lisää 2 tl oliiviöljyä ja basilikasilppu. Mustapippuria vähän päälle.

Lastenkutsukeksit

Nämä hauskat keksilöiset kulkevat nimellä Lakukeksit. Resepti on Yhteishyvältä ja nämä on tarkoitettu ilmeisesti lastenjuhlille, mutta vähän "aikuismaisemmilla" lakuvalinnoilla näistä tuli kyllä varsin hyviä aikuiseenkin makuun.
Reseptillä olisi pitänyt tehdä 25 keksiä ja pieniä keksejä varmasti tästä sen verran tulisikin, mutta itse kun en osaa leipoa mitään pientä nähtävästi, niin näitä tuli mulla reilu kymmenen, 1 pellillinen :).


Lakukeksit

1,5 dl täytelakuja maun mukaan
75 g margariinia
1 dl sokeria
4 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko lakut pieniksi. Sulata rasva kattilassa, lisää sekoittaen sokerit, vehnäjauhot, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja kananmuna. Siirrä kattila levyltä ja sekoita taikinan joukkoon lakupalat. Muotoile taikinasta keksejä kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä tilaa keksien väliin, sillä ne leviävät. Paista ylätasolla 6-7 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä. Irrota keksit leivinpaperilta paistinlastan avulla.

Superihana puolukka-ruisleipä

Kyllä vain ylistän sitä päivää, kun Vegemisten tytöt tapasin ja sain maistaa heidän ihanaa puolukka-ruisleipäänsä. Oli vaan niin vallan mainion makuista evästä että nyt sain vihdoin leipävuoan ostettua ja leipä pääsi Patavahdillakin testiin. Ja hyväähän siitä tuli, ei epäilystä! Tein Vegemisten reseptiin verrattuna taikinaa tuplaten, ja siitä tuli tähän vuokaan aivan soppelin kokoinen leipäpötkö. Ainekset siis reseptissäkin tuplaversioina.


Puolukka-ruisleipä

Puolukkainen ruisleipä

n. 4 dl piimää tai jugurttia
3 dl vehnäjauhoja
4 dl hienoja ruisjauhoja (taikka 1 dl hienoja ja 1 dl karkeita ruisjauhoja)
2 dl grahamjauhoja
2 dl puolukkahilloa
1 dl pellavansiemeniä
0,5 dl hunajaa
3 tl suolaa
2 tl soodaa

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja vaivaa taikinasta notkea. Piimän tai jugurtin määrä riippuu puolukkahillon kiinteydestä; mitä kiinteämpää hillo, sitä enemmän voi lisätä nestettä. Rasvaa ja jauhota (tai paperoi) leipävuoka ja kaada taikina siihen. Taikinan ei tarvitse nousta, joten voit lykätä vuoan uuniin heti, kun lämpö on kohdillaan. Anna paistua kauniin ruskeaksi tunnin verran.

Curryperjantai

Kattila bongasi reseptitaivaasta varsin herkullisen näköisen curryreseptin, jonka pistimme kokeiluun perjantai-illan iloksi. Tuli kyllä hyvää, vaikka ei onnistuttu löytämään reseptissä ollutta tamarind-tiivistettä mistään, ja vaikka Kattila pisti sekaan ehkä vähän meikäläisen makuun reippaalla kädellä vihreää chiliä. Ehdottomasti muistettavan arvoinen resepti kuitenkin!


Chana masala

1 tlk kikherneitä
1 sipuli
1 tlk tomaattimurskaa
(1 tl tamarinditiivistettä)
2 rkl öljyä

Masala:
1 tl garam masalaa
1 tl jeeraa
1 tl kurkumaa
1 valkosipulinkynsi (laitettiin 2)
1 tl raastettua inkivääriä
2 vihreää chiliä (laitettiin 3)
1/2 tl chilijauhoa
6 kpl curryn lehtiä (laitettiin vaan curryjauhetta)
reilusti suolaa ja pippuria

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipuli. Jauha masala valmiiksi morttelissa. Kun sipuli on kullanruskeaa, iske joukkoon masala ja pyörittele tasaiseksi.
Sekoita tamarindi tilkkaan vettä. Lisää se pannulle sekä perään tomaattimurska.
Odota että soosi kiehuu. Lisää sitten kikherneet.
Keittele soosia kasaan 15-20 minuuttia. Maista ja mausta. Lopputulos jota haetaan, on lähinnä muhennosmainen.

Lisäkkeenä meillä tarjoiltiin basmatiriisiä sekä Naan-leipää tämän reseptin mukaan.


Naan-leipä

1 dl vettä
25 g hiivaa
2 dl maustamatonta jugurttia
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 rkl siirappia
2 tl jeeran siemeniä (laitettiin jeera-jauhetta)
noin 6 dl vehnäjauhoa

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita keitokseen jugurtti, öljy, suola, siirappi ja jeera. Meillä oli Valion maustamatonta ja laktoositonta juggea, mehevämmän saa varmaan vielä rasvaisemmalla Partaäijällä tai Bulgarianjugurtilla. Seokseen lisätään ensin 4 dl vehnäjauhoa ja sitten loput jauhot alustetaan sekaan. Kohotetaan vartin verran. Leivotaan neljäksi sentin paksuiseksi lätyksi ja kohotetaan taas vartti. Voidellaan öljyllä ja paistetaan 250 asteessa mielellään grillivastuksella noin viisi minuuttia. Meidän Naaneista tuli aika paksuja kun tila loppui pellillä kesken eikä lättyjä voinut laittaa enää ohkaisemmiksi. Maku oli kuitenkin bueno <3.

Vattu ja sitruuna ne yhteen soppii...

Vaikka lähiaikoina on kohistu ulkomaisten vadelmien huonoista piirteistä, huomasin silti ostaneen Puolalaisia vattuja tätä piirakkaa varten, enkä edes muistanut niitä mitenkään käsitellä, mutta vatsanväänteiltä onneksi vältyttiin. Kaappiin jäänyt Sunnuntain sitruunatuorejuusto siivitti ajatuksen vattu-sitruunapiirakasta. Eikun soveltamaan: pohja tuli Ulla Svenskin toimittamasta ihanasta Pipareista pitsikakkuun -kirjasta ja täytettä sovellettiin ihan omalla mututuntumalla. Tosi hyvää tuli kyllä, vaikka itse sanonkin: piirakka katosi itseni, Kattilan ja vierailulla olleen Äipän suihin päivässä :). Piirakan kanssa tarjoiltiin Sunnuntain uutta maidotonta, vatkautuvaa vaniljakastiketta, sekin oli hyvää ja kokeilemisen arvoista "laktoosillisesti estyneille" ja heidän kanssaeläjilleen ;)


Vadelma-sitruunapiirakka

Pohja:
125 g margariinia
1½ dl sokeria
1 muna
2½ dl vehnäjauhoja
(½ dl vehnälesettä)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
(mantelijauhoja)

Täyte:
400 g vadelmia
1 prk rahkaa
1 prk Sunnuntai sitruunatuorejuustoa
sokeria
vaniljasokeria
1 muna

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi, vatkaa kananmuna joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Itselläni loppuivat vehnäjauhot, joten niitä tuli vain 2 dl ja lisäksi ½ dl vehnälesettä, näillä määrillä pohjataikina jäi melko löysäksi, joten kyllä siinä ainakin se 2½ dl saa jauhoja olla. Levitä halk. 27-28 cm piirakkavuokaan.
Sekoita täytteen aineet (ei vadelmia) keskenään. Levitä vadelmat piirakkapohjalle, lätkäise täyteseos päälle. Itse sirottelin vielä pohjan päälle ja vattujen alle pikkukerroksen mantelijauhoa ja vadelmien päälle vähän perunajauhoja kosteutta imemään (tai miksi lie, joissain resepteissä sitä vaan laitetaan pakastemarjojen joukkoon, päättelin että ehkä kosteuden imemistarkoituksessa. Kertokoon tietävämmät ;)). Paista 175 asteessa alatasolla n. 40 min tai kunnes näyttää valmiilta :)